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Gegrilltes Hähnchen mit Zitronenbutter und Kräutern
Dinner

Gegrilltes Hähnchen mit Zitronenbutter und Kräutern

Gegrilltes Hähnchen mit selbst gemachter Zitronenbutter, frischem Thymian und Rosmarin. Ein Sommergericht, bei dem knusprige Haut und frische Butter Frische und Fülle ausgleichen.

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4.8 (137)
50 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 800 g Hähnchenschenkel oder -brust mit Haut
  • 75 g Butter
  • 1 stk Zitrone (Schale und Saft)
  • 1 bundt Frischer Thymian
  • 1 bundt Frischer Rosmarin
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Die Zitronenbutter zubereiten

    1. Weiche Butter mit geriebener Zitronenschale, etwas Zitronensaft sowie gehacktem Thymian und Rosmarin verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 min
    SchüsselMesserSchneidebrett
  2. 2

    Das Hähnchen vorbereiten

    1. Die Haut vorsichtig mit den Fingern lösen. Die Hälfte der Zitronenbutter unter die Haut streichen und den Rest außen verreiben. Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  3. 3

    Das Hähnchen grillen

    1. Das Hähnchen 25–30 Minuten grillen und regelmäßig wenden. Nach Möglichkeit den Deckel verwenden, damit die Hitze sich verteilt. Fertig ist es bei 75 °C Kerntemperatur (oder wenn der Saft klar und ohne Rosa austritt).
    30 min
    mittlere Hitze
    Grill

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Details

Nährwerte

Kalorien

350kcal

Eiweiß

32g

Fett

24g

Kohlenhydrate

1g

Portionsgröße

220g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Sofort servieren, solange die Butter noch leicht geschmolzen ist.
  • • Einen Spritzer Zitronensaft darüber für Frische.
  • • Passt gut zu neuen Kartoffeln und grünem Salat.

Getränke

  • • Vin: Trockener Rosé oder leichter Weißwein
  • • Alkoholfri: Eiswasser mit Zitrone und Minze

Beilagen

  • • Neue Kartoffeln
  • • Kräutersalat

Nachtisch

  • • Beerentiramisù

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Eingefroren

  • • Dauer: 2 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: Das Hähnchen ohne Butter einfrieren und die Butter nach dem Auftauen zugeben.

Aufwärmen

  • • Ofen: Das Hähnchen 10–12 Min. bei 180 °C warmen. (180°C)
  • • Pfanne: Das Hähnchen leicht in der Pfanne erwärmen, damit die Haut wieder knusprig wird. (mittlere Hitze)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Butter weich werden lassen, bevor du sie verrührst.
  • • Schale und Saft der Zitrone verwenden.

Kochen

  • • Mit Deckel grillen, damit die Hitze gleichmäßig wirkt.
  • • Zwischendurch mit Butter bestreichen für mehr Geschmack und Glanz.

Servieren

  • • Sofort mit einem Spritzer Zitrone und frischen Kräutern servieren.
  • • Dazu passen neue Kartoffeln oder ein frischer Sommersalat.

Variationen

Geschmack

  • Mit Knoblauch
  • Mit Chili
  • Mit Honig

Gesünder

  • Ohne Butter
  • Leichter mit Öl statt Butter

Methode

  • Gegrillt
  • Gebacken
  • In der Pfanne

Toppings

  • Frische Kräuter
  • Zitronenspalten
  • Geröstete Pinienkerne

Autor

M

Michael

Klassiske retter med ro, præcision og sans for detaljen – mad med balance.

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Kommentare

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Michael

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