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Kichererbsen-Kartoffelwaffeln mit Füllung
Lunch

Kichererbsen-Kartoffelwaffeln mit Füllung

Knusprige, goldene Waffeln aus Kichererbsen und Kartoffeln, gefüllt mit cremigem Joghurt, frischem Gemüse und Kräutern. Ein sättigendes vegetarisches Mittagessen mit viel Geschmack und guter Struktur.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Kichererbsen-Kartoffelwaffeln

    • 1 dåse Kichererbsen, abgetropft und abgespült
    • 300 g Kartoffeln, grob gerieben
    • 2 stk Eier
    • 2 EL Weizenmehl
    • 1 EL Olivenöl
    • ¾ TL Salz
    • ¼ TL Pfeffer

  • Füllung

    • 2 dl Griechischer Joghurt
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 håndfuld Frische Petersilie, fein gehackt
    • 1 stk Gurke, in kleine Würfel geschnitten
    • 2 stk Tomaten, gewürfelt
    • 1 håndfuld Rucola

Zubereitung

  1. 1

    Kichererbsen zerdrücken

    1. Die Kichererbsen grob mit einer Gabel oder einem Stabmixer zerdrücken.
    5 min
  2. 2

    Masse vermengen

    1. So viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln drücken.
    2. Kartoffeln, zerdrückte Kichererbsen, Eier, Mehl, Öl, Salz und Pfeffer zu einer festen Masse vermengen.
    10 min
  3. 3

    Knusprige Waffeln backen

    1. Das Waffeleisen aufheizen und leicht einfetten.
    2. Die Masse im Eisen verteilen und leicht zusammendrücken.
    3. Die Waffeln backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
    20 min
  4. 4

    Joghurtdressing anrühren

    1. Joghurt mit Zitronensaft und Petersilie verrühren.
    5 min
  5. 5

    Gemüse vorbereiten

    1. Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden.
    5 min
  6. 6

    Waffeln belegen

    1. Die warmen Waffeln mit Joghurtdressing, Gemüse und Rucola belegen.
    2. Offen servieren oder als Sandwich mit einer Waffel obendrauf.
    5 min
  7. 7

    Waffeln kurz ruhen lassen

    1. Die Waffeln vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

520kcal

Eiweiß

20g

Fett

22g

Kohlenhydrate

48g

Portionsgröße

400g

Ernährung

Allergene

GlutenMælkÆg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Warm als Mittagessen oder leichtes Abendessen servieren.

Getränke

  • • non-alcoholic: Wasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Knackiger Salat

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 2 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren (Waffeln und Füllung getrennt)

Tipps

Vorbereitung

  • • Die Kichererbsenmasse kann ganz glatt püriert werden, um eine gleichmäßigere Struktur zu erhalten.

Kochen

  • • So viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln drücken, damit die Waffeln knuspriger werden.

Servieren

  • • Die Waffeln lassen sich im Ofen wieder knusprig aufwärmen.

Variationen

Geschmack

  • Mild und frisch

Gesünder

  • Ballaststoffreich

Methode

  • Waffeleisen

Toppings

  • Frische Kräuter

Autor

C

Camilla

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Camilla