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Geister-Meringues
Dessert

Geister-Meringues

Weiße Meringue-Klumpen lange bei niedriger Hitze backen, bis sie innen trocken und leicht sind. Schokolade als kleine Augen. Halten ein paar Tage in trockener Box.

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135 Min. gesamt
12 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 4 stk Eiweiß
  • 200 g Zucker
  • ½ TL Zitronensaft
  • 1 knsp Salz
  • 30 g dunkle Schokolade

Zubereitung

  1. 1

    Meringue schlagen

    1. Den Ofen auf 100 °C vorheizen.
    2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
    3. Eiweiß, Zitronensaft und Salz zu weichen Spitzen schlagen.
    4. Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, bis die Meringue glänzt und dick ist.
    5. Die Meringue soll steife Spitzen bilden, wenn ihr den Schneebesen anhebt.
    15 min
    Room temperature
    SchüsselMixer
  2. 2

    Geister formen

    1. Meringue mit runder Tülle spritzen — oder zwei Löffel verwenden.
    2. Tuffs à etwa 6 cm Höhe mit breiter Basis und spitzer Spitze setzen.
    3. Ausreichend Abstand dazwischen lassen.
    10 min
    Room temperature
    PipingBagBakingSheet
  3. 3

    Backen und trocknen

    1. 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C backen.
    2. Die Meringues sollen sich leicht vom Papier lösen und außen trocken wirken.
    3. Ofen ausschalten und 30 Minuten mit angelehnter Tür darin stehen lassen.
    90 min
    100°C
    OfenBakingSheet
  4. 4

    Augen setzen

    1. Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle schmelzen.
    2. Zahnstocherspitze in Schokolade tauchen und zwei kleine Punkte als Augen auf jeden Geist setzen.
    3. Schokolade bei Raumtemperatur fest werden lassen.
    10 min
    Room temperature
    Schüssel

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Details

Nährwerte

Kalorien

85kcal

Eiweiß

1g

Fett

1g

Kohlenhydrate

19g

Portionsgröße

1stk

Ernährung

Allergene

Egg

Servieren

Serviervorschläge

  • • Am selben oder nächsten Tag servieren. Bei trockener Luft sind sie knusprig.

Getränke

  • • tea: Kamillentee.

Beilagen

  • • Beeren.

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: Zimmertemperatur
  • • Methode: In geschlossener Dose mit Küchenpapier im Boden aufbewahren. Feuchtigkeit vermeiden.

Eingefroren

  • • Dauer: 1 Monate
  • • Temperatur: -18°C
  • • Methode: In Behälter einfrieren. Bei Raumtemperatur auftauen — im Ofen werden sie weicher.

Tipps

Vorbereitung

  • • Regen und hohe Luftfeuchtigkeit erschweren Meringue. An trockenen Tagen backen, wenn sie klebt.

Kochen

  • • Meringue muss innen ganz trocken sein. Beim Brechen darf sie nicht klebrig wirken.

Servieren

  • • Schokoladenaugen schmelzen in warmen Räumen — kurz vor dem Servieren setzen.

Variationen

Geschmack

  • Ein Hauch Vanille in der Meringue mildert den Geschmack, ohne die Farbe zu ändern.

Methode

  • Eiweiß schlägt besser ohne Fett in der Schüssel. Schüssel und Schneebesen vorher trocken wischen.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla