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Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf mit Zitronenjoghurt im Slow Cooker
Slowcook

Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf mit Zitronenjoghurt im Slow Cooker

Ein milder, cremiger, heller vegetarischer Slow-Cooker-Eintopf mit Süßkartoffeln und Blumenkohl in einer runden, gewürzten Sauce, beim Servieren mit frischem Zitronenjoghurt getoppt. Ein ruhiges, sättigendes Alltagsgericht, das sich von klassischen braunen Eintöpfen abhebt.

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275 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten

  • Gemüse

    • 2 stk Süßkartoffeln, gewürfelt
    • 1 stk Blumenkohl, in Röschen
    • 1 stk Zwiebel, grob gehackt
    • 2 fed Knoblauch, fein gehackt

  • Sauce und Gewürze

    • 4 dl Gemüsebrühe
    • 2 dl Kokosmilch
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Mildes Currypulver
    • 1 TL Salz

  • Zitronenjoghurt

    • 2 dl Griechischer Joghurt
    • 1 stk Zitrone, fein abgeriebene Schale und etwas Saft

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten

    1. 1

      Gemüse vorbereiten

      1. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
      2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und Zwiebel sowie Knoblauch hacken.
      15 min

  2. Eintopf zusammenstellen

    1. 2

      Zutaten in den Slow Cooker geben

      1. Süßkartoffeln, Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch in den Slow Cooker geben.
      2. Brühe, Kokosmilch, Öl und Gewürze hinzufügen.
      3. Vorsichtig umrühren.
      10 min

  3. Langsames Garen

    1. 3

      Eintopf garen

      1. Den Eintopf etwa 4 Stunden garen, bis das Gemüse weich ist.
      240 min
      kleine Hitze

  4. Zitronenjoghurt zubereiten

    1. 4

      Joghurt und Zitrone verrühren

      1. Joghurt mit Zitronenschale und etwas Zitronensaft verrühren.
      5 min

  5. Ruhen und servieren

    1. 5

      Gericht servieren

      1. Den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen und mit Zitronenjoghurt obenauf servieren.
      10 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

500kcal

Eiweiß

14g

Fett

22g

Kohlenhydrate

54g

Portionsgröße

480g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Reis oder kräftigem Brot und Zitronenjoghurt obenauf servieren.

Getränke

  • • non-alcoholic: Helles Bier oder Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Reis

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abkühlen, Reste in eine dichte Dose geben und 2 Tage in den Kühlschrank. Durchwärmen, bis es heiß ist.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Zitronenjoghurt kann vorbereitet und kalt aufbewahrt werden.

Kochen

  • • Wird der Eintopf zu dick, etwas extra Brühe hinzufügen.

Servieren

  • • Optional mit etwas extra Zitronenschale für Frische toppen.

Variationen

Geschmack

  • Mild und abgerundet

Gesünder

  • Vegetarisch

Methode

  • Slow Cooker

Toppings

  • Frische Kräuter

Autor

C

Camilla

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Camilla