Zitronen-Kartoffelsuppe mit Lauch und Estragon | NordMad
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Zitronen-Kartoffelsuppe mit Lauch und Estragon | NordMad

Eine frische, elegante Kartoffelsuppe mit Lauch, Zitrone und Estragon. Seidig glatt mit leichter Säure und feinen Kräuternoten.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
  • 600 g 600 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 stk 1 Stange Lauch, in Scheiben
  • 1 spsk 1 EL Butter
  • 8 dl 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 stk 1 Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale
  • 1 spsk 1 EL frischer Estragon, fein gehackt
  • 0.8 tsk ¾ TL Salz
  • 0.3 tsk ¼ TL Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Lauch anschwitzen

    1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
    2. Den Lauch sanft anschwitzen, ohne ihn bräunen zu lassen.
    5 min
    mittlere Hitze
    Topf
  2. 2

    Kartoffeln weich kochen

    1. Kartoffeln und Brühe zugeben.
    2. Die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
    20 min
    mittlere Hitze
    Topf
  3. 3

    Pürieren und abschmecken

    1. Die Suppe vollständig glatt pürieren.
    2. Zitronensaft, Zitronenschale und Estragon zugeben.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

240kcal

Eiweiß

5g

Fett

7g

Kohlenhydrate

36g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit einem Spritzer Olivenöl und etwas zusätzlichem frischem Estragon servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Wasser

Beilagen

  • • Geröstetes Brot

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Den Lauch gründlich waschen; zwischen den Schichten kann Sand stecken.

Kochen

  • • Zitrone und Estragon erst nach dem Pürieren zugeben, damit sie frisch schmecken.

Servieren

  • • Für maximales Aroma etwas Zitronenschale direkt über die Suppe reiben.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla