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Gumbo poulet et saucisse au slowcooker
Slowcook

Gumbo poulet et saucisse au slowcooker

Un gumbo profond et épicé au poulet et à la saucisse fumée, cuit lentement au slowcooker. Esprit cajun, avec la classique « holy trinity » et beaucoup de goût.

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500 Min. total
4 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Ingrédients

    • 600 g Cuisses de poulet désossées
    • 250 g Saucisse fumée en rondelles
    • 1 pièce(s) Oignon, haché
    • 1 pièce(s) Poivron vert, haché
    • 2 pièce(s) Céleri, haché
    • 3 gousse(s) Ail
    • 400 g Tomates concassées (boîte)
    • 6 dl Bouillon de volaille
    • 1 c. à soupe Concentré de tomate
    • 2 c. à café Paprika
    • 1 c. à café Thym
    • 1 c. à café Origan
    • 1 c. à café Cayenne
    • 1 pièce(s) Feuille de laurier
    • 1 c. à café Sel
    • 1 pincée Poivre noir
    • 300 g Riz, pour servir
  • 250 g
  • 1 stk
  • 1 stk
  • 2 stk
  • 3 fed
  • 400 g
  • 6 dl
  • 1 c. à soupe
  • 2 c. à café
  • 1 c. à café
  • 1 c. à café
  • 1 c. à café
  • 1 stk
  • 1 c. à café
  • 1 knsp
  • 300 g

Préparation

  1. 1

    Préparer les ingrédients

    1. Coupe la saucisse en rondelles et hache les légumes.
    10 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Assembler le gumbo

    1. Mets le poulet, la saucisse, les légumes et l’ail dans le slowcooker.
    2. Ajoute les tomates, le bouillon et le concentré de tomate.
    3. Assaisonne de paprika, thym, origan, cayenne, laurier, sel et poivre.
    4. Mélange bien le tout.
    5 min
  3. 3

    Cuisson lente

    1. Cuis 8 heures sur LOW.
    480 min
    Feu doux
  4. 4

    Effilocher le poulet et goûter

    1. Effiloche le poulet pendant les 30 dernières minutes.
    2. Goûte et ajuste le piquant avec un peu plus de cayenne ou de sel.
    30 min
    Feu doux
  5. 5

    Cuire le riz

    1. Cuis le riz à part et sers le gumbo par-dessus.
    15 min
    Feu moyen
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

640kcal

Protéines

50g

Lipides

38g

Glucides

30g

Taille de portion

500g

Service

Suggestions de service

  • • Sers bien chaud sur du riz et garnis d’herbes fraîches.

Accompagnements

  • • Pain de maïs

Dessert

  • • Dessert léger

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Peut se congeler sans le riz.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement et ajoute éventuellement un peu de bouillon.

Conseils

Préparation

  • • Coupe les légumes de façon régulière pour une texture homogène.

Cuisson

  • • Effiloche le poulet à la fin pour une meilleure texture.

Service

  • • Encore meilleur le lendemain.

Variantes

Saveur

  • Prépare un roux foncé (farine et huile dorées) et incorpore-le dès le début pour plus de profondeur.

Plus sain

  • Utilise du blanc de poulet à la place des cuisses pour une version plus maigre.

Méthode

  • Peut se faire en 4–5 heures sur HIGH si le temps manque.

Garnitures

  • Persil frais ou oignon nouveau.

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla