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Koldskål au babeurre et citron
Dinner

Koldskål au babeurre et citron

Koldskål frais au babeurre, lait fermenté épais et citron. Un dessert d'été danois classique, à l'acidité légère et à la douceur ronde — servi bien froid avec des kammerjunkere.

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10 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Koldskål

    • 1 l babeurre
    • 5 dl lait fermenté épais (tykmælk)
    • 3 pièce(s) jaunes d'œufs
    • 100 g sucre
    • 1 pièce(s) citron (zeste finement râpé et jus)
    • 1 c. à café sucre vanillé

  • Pour le service

    • 1 paquet kammerjunkere (biscuits secs danois)

Préparation

  1. 1

    Fouetter jaunes et sucre

    1. Mets les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol.
    2. Fouette jusqu'à ce que le mélange soit clair et aéré.
    3 min
    Bol
  2. 2

    Assaisonner de citron et vanille

    1. Ajoute le sucre vanillé.
    2. Râpe finement le zeste de citron et presse le jus.
    3. Mélange bien le tout.
    2 min
  3. 3

    Incorporer lait fermenté et babeurre

    1. Ajoute le lait fermenté épais et lisse le koldskål.
    2. Incorpore le babeurre petit à petit.
    3 min
    Bol
  4. 4

    Rafraîchir et servir

    1. Goûte le koldskål — ajuste éventuellement avec plus de citron ou de sucre.
    2. Mets le koldskål au froid au moins 30 minutes avant de servir.
    3. Sers bien froid avec des kammerjunkere.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

240kcal

Protéines

7g

Lipides

9g

Glucides

31g

Taille de portion

300g

Régime

Allergènes

MælkÆgGluten

Service

Suggestions de service

  • • Sers le koldskål bien froid les jours d'été chauds.

Boissons

  • • non-alcoholic: Eau

Accompagnements

  • • Kammerjunkere

Dessert

  • • Baies fraîches

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couvert au réfrigérateur

Conseils

Préparation

  • • Utilise des citrons bio, car on emploie le jus et le zeste.

Service

  • • Le koldskål a meilleur goût quand il a un peu reposé au froid.

Variantes

Saveur

  • Frais et légèrement acidulé

Plus sain

  • Dessert d'été léger

Méthode

  • Dessert froid

Garnitures

  • Kammerjunkere
  • Baies fraîches

Auteur

C

Camilla

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C

Camilla