Så styr du pannans värme

Det gäller när

• Använd angiven värme och tid som utgångspunkt.
• Justera efter utrustning och portion.
• Stoppa när kontrollpunkterna är nådda.

Så ska det se ut

Det här behöver du

• Stekpanna
• Olja eller smör
• Stekspade

Steg för steg

1. 1

   Fördela en tunn hinna olja eller smör i pannan.

   • Utrustning: Stekpanna.
   • Värme: Börja på medelvärme.
   • Tid: 30–60 sekunder.
   • Så ser det ut: Fettet täcker botten i ett tunt, jämnt lager.
   • Om det går fel: Pölar av fett — tippa pannan eller torka bort överskott.
   • Klar när: Botten är täckt, redo att läsa värmen.

2. 2

   Titta efter glans, skum eller rök.

   • Utrustning: Stekpanna och lite fett eller vatten.
   • Värme: Medel till medel–hög — beroende på maten.
   • Tid: 15–45 sekunder efter att fettet är fördelat.
   • Så ser det ut: Olja glänser, smör skummar lugnt — rök betyder för hett.
   • Om det går fel: Kraftig rök — ta av pannan, sänk värmen och vänta.
   • Klar när: Du har ett tydligt tecken på om pannan är redo.

3. 3

   Sänk eller höj värmen; lyft av pannan från plattan vid behov.

   • Utrustning: Sked eller stekspade.
   • Värme: Justera i små steg.
   • Tid: 10–20 sekunder efter varje justering.
   • Så ser det ut: Maten bryns jämnt utan att brännas i kanterna eller ånga grått.
   • Om det går fel: Fortfarande för hett — lyft av pannan helt i 20–30 sekunder.
   • Klar när: Värmen matchar det du steker — utan rök eller ångkokning.

Om det inte blir som förväntat

• Resultatet matchar inte kontrollpunkten

  justera värme och tid.

• Utrustningen skiljer

  lita på sinnen mer än klockan.

• Större portion

  förläng lite och smaka av.

Livsmedelssäkerhet

Lämna aldrig rykande olja utan uppsikt.