Sæsonens råvarer – Forår

Denne side opdaterer automatisk efter årstiden. Brug filteret for at se andre sæsoner.

VinterForårSommerEfterår
Filtre:LokaltØkologisk muligtBilligt nu

Grøntsager

  • Blomkål(blomkål, cauliflower)
    0.40 kg CO₂e/kg
    stegningbagningsuppemosServer med: parmesan, timian, smør...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d · Frys 365 d
    Næring/100g: Kcal 25 · Protein 1.9g · Kulhydr. 5g · Fiber 2g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 55% · Holland 35% · Spanien 10%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: stegning, bagning, suppe, mos
    Makker: parmesan, timian, smør, citron
    Erstatninger: broccoli, kartoffel
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Hovedet skal være hvidt og tæt, Blade skal være friske og grønne
    Undgå: Brune eller gule pletter, Bløde eller gummiagtige
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i buketter
    • Rist for bedre smag
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 25 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, flæsk, fisk
    Krydderurter: timian, rosmarin, persille
    Krydderier: muskatnød, peber
    Tilberedningsmetoder
    Ristning (25-30 min)Damp (8-10 min)Sautering (8-10 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (365 d)
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Bedst når hovedet er hvidt og tæt
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Broccoli(broccoli)
    0.40 kg CO₂e/kg
    stegningsuppesalatwokServer med: hvidløg, citron, parmesan...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 2 d · Køl 7 d · Frys 365 d
    Næring/100g: Kcal 34 · Protein 2.8g · Kulhydr. 7g · Fiber 2.6g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 32 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 25-40 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 60% · Holland 30% · Spanien 10%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: stegning, suppe, salat, wok
    Makker: hvidløg, citron, parmesan, olivenolie
    Erstatninger: blomkål, grønkål
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af C-vitamin · Højt proteinindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Blomster skal være tætte og grønne, Stilk skal være fast og sprød
    Undgå: Gule eller blomstrende blomster, Bløde eller gummiagtige
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i buketter
    • Steg hurtigt for at bevare sprødhed
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 10 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk, æg
    Krydderurter: hvidløg, citron, timian
    Krydderier: peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    Damp (5-7 min)Sautering (5-7 min)Ristning (15-20 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (365 d)
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Bedst når blomster er tætte og grønne
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Gulerod(gulerødder, morot)
    0.25 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatstegningsuppemosServer med: persille, ingefær, citron...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 41 · Protein 0.9g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
    Vandfodaftryk: 131 L/kg
    Pris/Tilg.: 12 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 8-15 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, stegning, suppe, mos
    Makker: persille, ingefær, citron, honning
    Erstatninger: pastinak, sød kartoffel
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af beta-caroten (A-vitamin) · God for synet
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og sprød, Orange farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde eller gummiagtige, Gronne toppe (overmoden)
    Størrelse: medium
    Forberedelse
    • Skræl tyndt for at bevare næring
    • Rasp fint til rå salat
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 20 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk, æg
    Krydderurter: persille, dild, mynte
    Krydderier: ingefær, kanel, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    RåRistning (25-30 min)Damp (8-10 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
    Tips
    • Opbevar fugtigt for sprødhed
    • Skær toppe af for bedre holdbarhed
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Radiser(radiser, radishes)
    0.30 kg CO₂e/kg
    salatsnacksuppestegningServer med: smør, salt, citron...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d
    Næring/100g: Kcal 16 · Protein 0.7g · Kulhydr. 3.4g · Fiber 1.6g
    Vandfodaftryk: 131 L/kg
    Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, snack, suppe, stegning
    Makker: smør, salt, citron, mynte
    Erstatninger: kålrabi, turnip
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og sprød, Rød farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde eller gummiagtige, Revner eller skader
    Størrelse: small
    Forberedelse
    • Vask grundigt
    • Spis med eller uden skræl
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 5 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: fisk, kylling
    Krydderurter: mynte, dill, persille
    Krydderier: salt, peber
    Tilberedningsmetoder
    RåRistning (20-25 min)Sautering (5-7 min)
    Opbevaringsalternativer
    SyltningKonservering
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Bedst når sprøde og friske
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Spinat(spinat, spinach)
    0.30 kg CO₂e/kg
    salatstegningsuppesmoothieServer med: æg, hvidløg, citron...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 1 d · Køl 5 d · Frys 365 d
    Næring/100g: Kcal 23 · Protein 2.9g · Kulhydr. 3.6g · Fiber 2.2g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 35 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 28-45 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 70% · Holland 30%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: salat, stegning, suppe, smoothie
    Makker: æg, hvidløg, citron, parmesan
    Erstatninger: grønkål, broccoli
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af K-vitamin · Højt proteinindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: tender
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Blade skal være mørkegrønne og friske, Skal være sprød og ikke slatten
    Undgå: Gule eller brune blade, Bløde eller slatte blade
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Vask grundigt
    • Massér med olie for blødere blade
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 5 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: æg, kylling, fisk
    Krydderurter: hvidløg, citron, mynte
    Krydderier: muskatnød, peber
    Tilberedningsmetoder
    RåDamp (2-3 min)Sautering (3-5 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (365 d)
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Bedst frisk, men kan fryses
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec

Frugter

  • Æble(æbler, eble)
    0.35 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    snackbagningmossyltningServer med: kanel, nødder, ost...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 21 d
    Næring/100g: Kcal 52 · Protein 0.3g · Kulhydr. 14g · Fiber 2.4g
    Vandfodaftryk: 822 L/kg
    Pris/Tilg.: 18 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 12-25 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 10% · Tyskland 5%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: snack, bagning, mos, syltning
    Makker: kanel, nødder, ost, honning
    Erstatninger: pære, druer
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og sprød, Farve skal være ensartet
    Undgå: Bløde pletter, Rynket skræl
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i skiver til snack
    • Skræl kun hvis nødvendigt
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: ost, kylling
    Krydderurter: kanel, vanilje
    Krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    RåBagning (30-40 min)Ristning (20-25 min)
    Opbevaringsalternativer
    TørringKonservering
    Tips
    • Holdes væk fra ethylen-følsomme grønt
    • Bedst i kølig skuffe
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec

CO₂-tal er eksempler i kg CO₂e pr. kg fødevare. Værdier varierer efter dyrkningsmetode, transport og opbevaring.