Sæsonens råvarer – Vinter

Denne side opdaterer automatisk efter årstiden. Brug filteret for at se andre sæsoner.

Vinter Forår Sommer Efterår

Filtre:Lokalt Økologisk muligt Billigt nu

Grøntsager

Grønkål(grønkål, kale)
0.35 kg CO₂e/kg
I sæson nu
stegningsuppesmoothiechipsServer med: citron, hvidløg, olivenolie...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 2 d · Køl 5 d · Frys 365 d
Næring/100g: Kcal 49 · Protein 4.3g · Kulhydr. 9g · Fiber 2g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 30 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 25-35 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 90% · Holland 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, suppe, smoothie, chips
Makker: citron, hvidløg, olivenolie, chili
Erstatninger: spinat, broccoli
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af K-vitamin · Højt proteinindhold
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: moderate
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Blade skal være mørkegrønne og friske, Skal være fast og sprød
Undgå: Gule eller brune blade, Bløde eller slappe blade
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Fjern stilk før brug
- Massér med olie for blødere blade
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 10 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk, æg
Krydderurter: citron, hvidløg, timian
Krydderier: chili, peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
RåDamp (5-7 min)Sautering (5-7 min)Ristning (10-15 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (365 d)Tørring
Tips
- Opbevar i køleskab i fugtigt miljø
- Bedst frisk, men kan fryses
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Gulerod(gulerødder, morot)
0.25 kg CO₂e/kg
I sæson nu
salatstegningsuppemosServer med: persille, ingefær, citron...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 41 · Protein 0.9g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 12 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 8-15 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: salat, stegning, suppe, mos
Makker: persille, ingefær, citron, honning
Erstatninger: pastinak, sød kartoffel
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af beta-caroten (A-vitamin) · God for synet
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og sprød, Orange farve skal være mørk og ensartet
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Gronne toppe (overmoden)
Størrelse: medium
Forberedelse
- Skræl tyndt for at bevare næring
- Rasp fint til rå salat
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 20 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk, æg
Krydderurter: persille, dild, mynte
Krydderier: ingefær, kanel, muskatnød
Tilberedningsmetoder
RåRistning (25-30 min)Damp (8-10 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
Tips
- Opbevar fugtigt for sprødhed
- Skær toppe af for bedre holdbarhed
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Kål (hvidkål)(hvidkål, sommerkål)
0.40 kg CO₂e/kg
I sæson nu
suppestegningsalatsyltningServer med: kommen, æble, eddike...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 41 · Protein 0.9g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 15 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 10-20 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 90% · Holland 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
Bedst til: suppe, stegning, salat, syltning
Makker: kommen, æble, eddike, sennep
Erstatninger: spidskål, sommerkål
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og tung, Blade skal være sprøde og friske
Undgå: Gule eller brune blade, Bløde pletter
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Fjern de yderste blade
- Snit fint til rå salat; grovere til braisering
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: flæsk, kylling, fisk
Krydderurter: dild, persille, timian
Krydderier: kommen, peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
RåDamp (5-7 min)Ristning (20-25 min)Sautering (8-10 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningKonservering
Tips
- Opbevar fugtigt for sprødhed
- Skær toppe af for bedre holdbarhed
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Hvidløg(hvidløg, garlic)
0.30 kg CO₂e/kg
I sæson nu
stegningsuppebagningmarinadeServer med: løg, smør, timian...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandLagerI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 120 d · Køl 180 d
Næring/100g: Kcal 149 · Protein 6.4g · Kulhydr. 33g · Fiber 2.1g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 45 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 35-55 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 60% · Holland 30% · Spanien 10%
Opbevaring: 0–4 · low · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, suppe, bagning, marinade
Makker: løg, smør, timian, citron
Erstatninger: løg, skalotteløg
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Antioxidantrig · Højt proteinindhold
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: strong
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Hoved skal være fast og hård, Fed skal være fast og ikke sprækket
Undgå: Bløde eller gummiagtige fed, Grønne skud
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Pres eller hak fint
- Rist hele fed for mildere smag
Tidsforbrug
Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 10 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, flæsk, fisk
Krydderurter: timian, rosmarin, persille
Krydderier: peber, chili
Tilberedningsmetoder
Ristning (30-40 min)Sautering (2-3 min)Rå
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
Tips
- Opbevar tørt og mørkt
- Bedst når hård og fast
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Kålrabi(kålrabi, kohlrabi)
0.35 kg CO₂e/kg
I sæson nu
salatstegningsuppesnackServer med: citron, dild, æble...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 27 · Protein 1.7g · Kulhydr. 6g · Fiber 3.6g
Vandfodaftryk: 237 L/kg
Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: salat, stegning, suppe, snack
Makker: citron, dild, æble, yoghurt
Erstatninger: broccoli, turnip
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og glat, Grøn/lilla farve skal være ensartet
Undgå: Store (kan være træagtige), Bløde pletter
Størrelse: small
Forberedelse
- Skræl tykt hvis skræl er sej
- Rasp fint til rå salat
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk
Krydderurter: dild, persille, mynte
Krydderier: citron, peber
Tilberedningsmetoder
RåRistning (20-25 min)Damp (8-10 min)Sautering (8-10 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)
Tips
- Opbevar med blade af
- Bedst når lille og fast
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Kålroe(kålroe, turnip)
0.30 kg CO₂e/kg
I sæson nu
stegningmossuppegratinServer med: smør, persille, fløde...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 28 · Protein 0.9g · Kulhydr. 6g · Fiber 1.8g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 15 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 10-20 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, mos, suppe, gratin
Makker: smør, persille, fløde, muskatnød
Erstatninger: pastinak, gulerod
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Lavt kalorieindhold · Indeholder C-vitamin
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og glat, Hvid/lilla farve skal være ensartet
Undgå: Store (kan være træagtige), Bløde pletter
Størrelse: small
Forberedelse
- Skræl tyndt
- Kog eller steg
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 30 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: flæsk, kylling
Krydderurter: persille, dild, timian
Krydderier: muskatnød, peber
Tilberedningsmetoder
Ristning (30-40 min)Damp (15-20 min)Kogning (15-20 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)
Tips
- Opbevar fugtigt
- Mildere smag end nepe
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Kartoffel(kartoffel, potato)
0.20 kg CO₂e/kg
I sæson nu
bagningmossuppestegningServer med: smør, dild, persille...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandLagerI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 60 d · Køl 90 d
Næring/100g: Kcal 77 · Protein 2g · Kulhydr. 17g · Fiber 2.2g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 6 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 4-8 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
Opbevaring: 4–8 · high · Ethylen: ok
Bedst til: bagning, mos, suppe, stegning
Makker: smør, dild, persille, fløde
Erstatninger: sød kartoffel, pastinak
VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAP
Helsemæssige fordele: God kilde til kalium · Indeholder C-vitamin
Smagsprofil
Tekstur: starchy
Intensitet: mild
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og hård, Skræl skal være glat
Undgå: Grønne områder (solanin), Bløde eller gummiagtige
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skræl tyndt
- Kog i skræl for bedre næring
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 25 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, flæsk, fisk
Krydderurter: dild, persille, timian
Krydderier: peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
Ristning (30-45 min)Kogning (15-20 min)Damp (20-25 min)Bagning (45-60 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)TørringKonservering
Tips
- Opbevar mørkt og køligt
- Undgå grønne områder
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Knoldselleri(knoldselleri, celeriac)
0.35 kg CO₂e/kg
I sæson nu
salatmossuppestegningServer med: æble, mayonnaise, citron...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 42 · Protein 1.5g · Kulhydr. 9g · Fiber 1.8g
Vandfodaftryk: 237 L/kg
Pris/Tilg.: 32 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 25-40 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 70% · Holland 30%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: salat, mos, suppe, stegning
Makker: æble, mayonnaise, citron, persille
Erstatninger: selleri, kartoffel
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til kalium · Lavt kalorieindhold
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: moderate
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og tung, Hvid/creme farve skal være ensartet
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Revner eller sorte pletter
Størrelse: medium
Forberedelse
- Skræl grundigt
- Skær i tern eller rasp fint
Tidsforbrug
Forberedelse: 15 min · Tilberedning: 30 min(Mellem)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk
Krydderurter: persille, dild, mynte
Krydderier: peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
RåRistning (30-40 min)Damp (15-20 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)
Tips
- Opbevar tørt i køleskab
- Bedst når hård og fast
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Løg(løg, onion)
0.30 kg CO₂e/kg
I sæson nu
stegningsuppesalatbagningServer med: hvidløg, smør, timian...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandLagerI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 90 d · Køl 120 d
Næring/100g: Kcal 40 · Protein 1.1g · Kulhydr. 9g · Fiber 1.7g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 8 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 6-12 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
Opbevaring: 0–4 · low · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, suppe, salat, bagning
Makker: hvidløg, smør, timian, peber
Erstatninger: forårsløg, skalotteløg
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Antioxidantrig · Indeholder C-vitamin
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: moderate
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og hård, Skræl skal være tør og glat
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Grønne skud
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær fint til stegning
- Karameliser for sødere smag
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 15 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, flæsk, fisk
Krydderurter: hvidløg, timian, rosmarin
Krydderier: peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
Sautering (10-15 min)Ristning (30-40 min)Rå
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
Tips
- Opbevar tørt og mørkt
- Bedst når hård og glat
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Pastinak(pastinak, parsnip)
0.30 kg CO₂e/kg
I sæson nu
stegningmossuppebagningServer med: smør, timian, honning...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 21 d
Næring/100g: Kcal 75 · Protein 1.2g · Kulhydr. 18g · Fiber 4.9g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 75% · Holland 25%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, mos, suppe, bagning
Makker: smør, timian, honning, rosmarin
Erstatninger: gulerod, sød kartoffel
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Indeholder C-vitamin
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: moderate
Sødt: ●●●●○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og glat, Hvid/creme farve skal være ensartet
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Revner eller sorte pletter
Størrelse: medium
Forberedelse
- Skræl tyndt
- Rist for sødere smag
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 35 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, flæsk
Krydderurter: timian, rosmarin, persille
Krydderier: muskatnød, peber
Tilberedningsmetoder
Ristning (30-40 min)Damp (15-20 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)
Tips
- Opbevar fugtigt i køleskab
- Bedst efter første frost
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Porre(porre, leek)
0.30 kg CO₂e/kg
I sæson nu
suppestegningtærtegratinServer med: kartoffel, fløde, ost...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d
Næring/100g: Kcal 61 · Protein 1.5g · Kulhydr. 14g · Fiber 1.8g
Vandfodaftryk: 237 L/kg
Pris/Tilg.: 25 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 20-30 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: suppe, stegning, tærte, gratin
Makker: kartoffel, fløde, ost, timian
Erstatninger: løg, forårsløg
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til jern · Indeholder K-vitamin
Smagsprofil
Tekstur: tender
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Hvid del skal være lang og fast, Grøn del skal være friske blade
Undgå: Gule eller visne blade, Bløde eller gummiagtige
Størrelse: medium
Forberedelse
- Skyl grundigt mellem lagene
- Brug både hvid og grøn del
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 15 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: flæsk, kylling, fisk
Krydderurter: timian, rosmarin, persille
Krydderier: peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
Damp (8-10 min)Sautering (10-12 min)Ristning (20-25 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)
Tips
- Opbevar opretstående i vand
- Bedst når stænglen er hvid og fast
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Rødbede(rødbede, beder)
0.30 kg CO₂e/kg
I sæson nu
salatsyltningbagningsuppeServer med: gedeost, valnød, æble...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 21 d
Næring/100g: Kcal 43 · Protein 1.6g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
Vandfodaftryk: 250 L/kg
Pris/Tilg.: 25 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 20-30 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: salat, syltning, bagning, suppe
Makker: gedeost, valnød, æble, eddike
Erstatninger: gulerod, pastinak
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af folat · God kilde til jern
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: moderate
Sødt: ●●●●○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og glat, Rød farve skal være mørk og ensartet
Undgå: Bløde pletter, Tør eller rynket skræl
Størrelse: medium
Forberedelse
- Kog med skræl på for at bevare farve
- Skræl efter kogning for lettere håndtering
Tidsforbrug
Forberedelse: 15 min · Tilberedning: 45 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: gedeost, feta, valnød
Krydderurter: dild, mynte, persille
Krydderier: peber, kanel, kryddernellike
Tilberedningsmetoder
RåRistning (45-60 min)Kogning (30-45 min)Syltning (24 timer)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
Tips
- Opbevar med blade af for bedre holdbarhed
- Undgå at skære før opbevaring
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Rødkål(rødkål, red cabbage)
0.40 kg CO₂e/kg
I sæson nu
syltningstegningsalatsuppeServer med: æble, eddike, sukker...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 31 · Protein 1.4g · Kulhydr. 7g · Fiber 2.1g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 12 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 8-15 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 90% · Holland 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
Bedst til: syltning, stegning, salat, suppe
Makker: æble, eddike, sukker, krydderbær
Erstatninger: hvidkål, spidskål
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · Antioxidantrig
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og tung, Rød/lilla farve skal være mørk og ensartet
Undgå: Gule eller brune blade, Bløde pletter
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær fint til syltning
- Tilføj syre for at bevare farve
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: flæsk, kylling
Krydderurter: dild, persille
Krydderier: krydderbær, peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
RåDamp (8-10 min)Sautering (10-15 min)Syltning (24 timer)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningKonservering
Tips
- Opbevar fugtigt for sprødhed
- Klassisk julegrønt
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Rosenkål(rosenkål, brussels sprouts)
0.40 kg CO₂e/kg
I sæson nu
stegningbagningsuppegrillServer med: bacon, smør, citron...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d · Frys 365 d
Næring/100g: Kcal 43 · Protein 3.4g · Kulhydr. 9g · Fiber 3.8g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 20-35 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, bagning, suppe, grill
Makker: bacon, smør, citron, valnød
Erstatninger: hvidkål, broccoli
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af C-vitamin · Højt proteinindhold
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: moderate
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være små og tætte, Grøn farve skal være mørk og ensartet
Undgå: Store eller løse, Gule blade
Størrelse: small
Forberedelse
- Skær kryds i bunden for jævn kogning
- Rist for bedre smag
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: bacon, flæsk, kylling
Krydderurter: timian, rosmarin, persille
Krydderier: muskatnød, peber
Tilberedningsmetoder
Ristning (20-25 min)Damp (8-10 min)Sautering (8-10 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (365 d)
Tips
- Opbevar tørt i køleskab
- Bedst når de er små og tætte
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Spidskål(spidskål, pointed cabbage)
0.40 kg CO₂e/kg
I sæson nu
salatstegningsuppewokServer med: sesam, soya, ingefær...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 25 · Protein 1.3g · Kulhydr. 6g · Fiber 2.5g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 14 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 10-18 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
Bedst til: salat, stegning, suppe, wok
Makker: sesam, soya, ingefær, hvidløg
Erstatninger: hvidkål, pak choi
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · Lavt kalorieindhold
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og tung, Blade skal være sprøde og friske
Undgå: Gule eller brune blade, Bløde pletter
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær i strimler til wok
- Mildere smag end hvidkål
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 10 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk, tofu
Krydderurter: ingefær, hvidløg, chili
Krydderier: sesam, soya, peber
Tilberedningsmetoder
RåSautering (5-7 min)Damp (5-7 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningKonservering
Tips
- Opbevar fugtigt
- Bedst når blade er sprøde
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec

Frugter

Æble(æbler, eble)
0.35 kg CO₂e/kg
I sæson nu
snackbagningmossyltningServer med: kanel, nødder, ost...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 21 d
Næring/100g: Kcal 52 · Protein 0.3g · Kulhydr. 14g · Fiber 2.4g
Vandfodaftryk: 822 L/kg
Pris/Tilg.: 18 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 12-25 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 10% · Tyskland 5%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: snack, bagning, mos, syltning
Makker: kanel, nødder, ost, honning
Erstatninger: pære, druer
VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Lavt kalorieindhold
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og sprød, Farve skal være ensartet
Undgå: Bløde pletter, Rynket skræl
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær i skiver til snack
- Skræl kun hvis nødvendigt
Tidsforbrug
Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: ost, kylling
Krydderurter: kanel, vanilje
Krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme
Tilberedningsmetoder
RåBagning (30-40 min)Ristning (20-25 min)
Opbevaringsalternativer
TørringKonservering
Tips
- Holdes væk fra ethylen-følsomme grønt
- Bedst i kølig skuffe
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Pære(pærer)
0.40 kg CO₂e/kg
I sæson nu
snackbagningdessertsyltningServer med: blåskimmelost, valnød, kanel...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 57 · Protein 0.4g · Kulhydr. 15g · Fiber 3.1g
Vandfodaftryk: 920 L/kg
Pris/Tilg.: 20 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 15-25 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 70% · Holland 20% · Belgien 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: snack, bagning, dessert, syltning
Makker: blåskimmelost, valnød, kanel, vanilje
Erstatninger: æble, frugt
VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Lavt kalorieindhold
Smagsprofil
Tekstur: soft
Intensitet: mild
Sødt: ●●●●○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal give lidt ved tryk ved stilkenden, Farve skal være ensartet
Undgå: For bløde (overmoden), Brune pletter
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Modnes ved stuetemperatur
- Opbevar i køl når moden
Tidsforbrug
Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: blåskimmelost, valnød
Krydderurter: vanilje, kanel
Krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme
Tilberedningsmetoder
RåBagning (30-40 min)Ristning (20-25 min)
Opbevaringsalternativer
TørringKonservering
Tips
- Undgå at trykke for hårdt
- Bedst når lidt fast men moden
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec

CO₂-tal er eksempler i kg CO₂e pr. kg fødevare. Værdier varierer efter dyrkningsmetode, transport og opbevaring.