Sæsonens råvarer – Forår

Denne side opdaterer automatisk efter årstiden. Brug filteret for at se andre sæsoner.

Vinter Forår Sommer Efterår

Filtre:Lokalt Økologisk muligt Billigt nu

Grøntsager

Asparges(asparges, asparagus)
0.50 kg CO₂e/kg
stegninggrillsuppesalatServer med: smør, citron, æg...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 2 d · Køl 5 d
Næring/100g: Kcal 20 · Protein 2.2g · Kulhydr. 3.9g · Fiber 2.1g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 85 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 70-100 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 50% · Holland 40% · Tyskland 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: stegning, grill, suppe, salat
Makker: smør, citron, æg, parmesan
Erstatninger: broccoli, grønkål
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til K-vitamin · Højt proteinindhold
Smagsprofil
Tekstur: tender
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og sprød, Toppen skal være tæt
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Åbne toppe
Størrelse: medium
Forberedelse
- Skær bunden af
- Skræl tyndt hvis nødvendigt
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 10 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: æg, kylling, fisk
Krydderurter: citron, persille, dild
Krydderier: peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
Damp (5-7 min)Ristning (10-15 min)Grill (5-7 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)
Tips
- Opbevar opretstående i vand
- Bedst når frisk
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Blomkål(blomkål, cauliflower)
0.40 kg CO₂e/kg
stegningbagningsuppemosServer med: parmesan, timian, smør...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d · Frys 365 d
Næring/100g: Kcal 25 · Protein 1.9g · Kulhydr. 5g · Fiber 2g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 55% · Holland 35% · Spanien 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
Bedst til: stegning, bagning, suppe, mos
Makker: parmesan, timian, smør, citron
Erstatninger: broccoli, kartoffel
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
Smagsprofil
Tekstur: firm
Intensitet: mild
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Hovedet skal være hvidt og tæt, Blade skal være friske og grønne
Undgå: Brune eller gule pletter, Bløde eller gummiagtige
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær i buketter
- Rist for bedre smag
Tidsforbrug
Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 25 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, flæsk, fisk
Krydderurter: timian, rosmarin, persille
Krydderier: muskatnød, peber
Tilberedningsmetoder
Ristning (25-30 min)Damp (8-10 min)Sautering (8-10 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (365 d)
Tips
- Opbevar tørt i køleskab
- Bedst når hovedet er hvidt og tæt
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Broccoli(broccoli)
0.40 kg CO₂e/kg
stegningsuppesalatwokServer med: hvidløg, citron, parmesan...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 2 d · Køl 7 d · Frys 365 d
Næring/100g: Kcal 34 · Protein 2.8g · Kulhydr. 7g · Fiber 2.6g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 32 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 25-40 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 60% · Holland 30% · Spanien 10%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
Bedst til: stegning, suppe, salat, wok
Makker: hvidløg, citron, parmesan, olivenolie
Erstatninger: blomkål, grønkål
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af C-vitamin · Højt proteinindhold
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: moderate
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Blomster skal være tætte og grønne, Stilk skal være fast og sprød
Undgå: Gule eller blomstrende blomster, Bløde eller gummiagtige
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær i buketter
- Steg hurtigt for at bevare sprødhed
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 10 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk, æg
Krydderurter: hvidløg, citron, timian
Krydderier: peber, muskatnød
Tilberedningsmetoder
Damp (5-7 min)Sautering (5-7 min)Ristning (15-20 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (365 d)
Tips
- Opbevar tørt i køleskab
- Bedst når blomster er tætte og grønne
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Gulerod(gulerødder, morot)
0.25 kg CO₂e/kg
I sæson nu
salatstegningsuppemosServer med: persille, ingefær, citron...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
Næring/100g: Kcal 41 · Protein 0.9g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 12 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 8-15 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: salat, stegning, suppe, mos
Makker: persille, ingefær, citron, honning
Erstatninger: pastinak, sød kartoffel
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af beta-caroten (A-vitamin) · God for synet
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og sprød, Orange farve skal være mørk og ensartet
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Gronne toppe (overmoden)
Størrelse: medium
Forberedelse
- Skræl tyndt for at bevare næring
- Rasp fint til rå salat
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 20 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: kylling, fisk, æg
Krydderurter: persille, dild, mynte
Krydderier: ingefær, kanel, muskatnød
Tilberedningsmetoder
RåRistning (25-30 min)Damp (8-10 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
Tips
- Opbevar fugtigt for sprødhed
- Skær toppe af for bedre holdbarhed
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Radiser(radiser, radishes)
0.30 kg CO₂e/kg
salatsnacksuppestegningServer med: smør, salt, citron...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d
Næring/100g: Kcal 16 · Protein 0.7g · Kulhydr. 3.4g · Fiber 1.6g
Vandfodaftryk: 131 L/kg
Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: salat, snack, suppe, stegning
Makker: smør, salt, citron, mynte
Erstatninger: kålrabi, turnip
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · Lavt kalorieindhold
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: moderate
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og sprød, Rød farve skal være mørk og ensartet
Undgå: Bløde eller gummiagtige, Revner eller skader
Størrelse: small
Forberedelse
- Vask grundigt
- Spis med eller uden skræl
Tidsforbrug
Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 5 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: fisk, kylling
Krydderurter: mynte, dill, persille
Krydderier: salt, peber
Tilberedningsmetoder
RåRistning (20-25 min)Sautering (5-7 min)
Opbevaringsalternativer
SyltningKonservering
Tips
- Opbevar tørt i køleskab
- Bedst når sprøde og friske
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec
Spinat(spinat, spinach)
0.30 kg CO₂e/kg
salatstegningsuppesmoothieServer med: æg, hvidløg, citron...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 1 d · Køl 5 d · Frys 365 d
Næring/100g: Kcal 23 · Protein 2.9g · Kulhydr. 3.6g · Fiber 2.2g
Vandfodaftryk: 287 L/kg
Pris/Tilg.: 35 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 28-45 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 70% · Holland 30%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
Bedst til: salat, stegning, suppe, smoothie
Makker: æg, hvidløg, citron, parmesan
Erstatninger: grønkål, broccoli
VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af K-vitamin · Højt proteinindhold
Smagsprofil
Tekstur: tender
Intensitet: mild
Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Blade skal være mørkegrønne og friske, Skal være sprød og ikke slatten
Undgå: Gule eller brune blade, Bløde eller slatte blade
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Vask grundigt
- Massér med olie for blødere blade
Tidsforbrug
Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 5 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: æg, kylling, fisk
Krydderurter: hvidløg, citron, mynte
Krydderier: muskatnød, peber
Tilberedningsmetoder
RåDamp (2-3 min)Sautering (3-5 min)
Opbevaringsalternativer
Frysning (365 d)
Tips
- Opbevar tørt i køleskab
- Bedst frisk, men kan fryses
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec

Frugter

Æble(æbler, eble)
0.35 kg CO₂e/kg
I sæson nu
snackbagningmossyltningServer med: kanel, nødder, ost...
LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 21 d
Næring/100g: Kcal 52 · Protein 0.3g · Kulhydr. 14g · Fiber 2.4g
Vandfodaftryk: 822 L/kg
Pris/Tilg.: 18 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 12-25 kr/kg)
Oprindelse: Danmark 85% · Holland 10% · Tyskland 5%
Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
Bedst til: snack, bagning, mos, syltning
Makker: kanel, nødder, ost, honning
Erstatninger: pære, druer
VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Lavt kalorieindhold
Smagsprofil
Tekstur: crisp
Intensitet: mild
Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
Valg & Kvalitet
Søg efter: Skal være fast og sprød, Farve skal være ensartet
Undgå: Bløde pletter, Rynket skræl
Størrelse: Alle størrelser
Forberedelse
- Skær i skiver til snack
- Skræl kun hvis nødvendigt
Tidsforbrug
Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
Perfekte makkere
Protein: ost, kylling
Krydderurter: kanel, vanilje
Krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme
Tilberedningsmetoder
RåBagning (30-40 min)Ristning (20-25 min)
Opbevaringsalternativer
TørringKonservering
Tips
- Holdes væk fra ethylen-følsomme grønt
- Bedst i kølig skuffe
Måneder
Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dec

CO₂-tal er eksempler i kg CO₂e pr. kg fødevare. Værdier varierer efter dyrkningsmetode, transport og opbevaring.