Sæsonens råvarer – Vinter

Denne side opdaterer automatisk efter årstiden. Brug filteret for at se andre sæsoner.

VinterForårSommerEfterår
Filtre:LokaltØkologisk muligtBilligt nu

Grøntsager

  • Grønkål(grønkål, kale)
    0.35 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    stegningsuppesmoothiechipsServer med: citron, hvidløg, olivenolie...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 2 d · Køl 5 d · Frys 365 d
    Næring/100g: Kcal 49 · Protein 4.3g · Kulhydr. 9g · Fiber 2g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 30 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 25-35 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 90% · Holland 10%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: stegning, suppe, smoothie, chips
    Makker: citron, hvidløg, olivenolie, chili
    Erstatninger: spinat, broccoli
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af K-vitamin · Højt proteinindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Blade skal være mørkegrønne og friske, Skal være fast og sprød
    Undgå: Gule eller brune blade, Bløde eller slappe blade
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Fjern stilk før brug
    • Massér med olie for blødere blade
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 10 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk, æg
    Krydderurter: citron, hvidløg, timian
    Krydderier: chili, peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    RåDamp (5-7 min)Sautering (5-7 min)Ristning (10-15 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (365 d)Tørring
    Tips
    • Opbevar i køleskab i fugtigt miljø
    • Bedst frisk, men kan fryses
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Gulerod(gulerødder, morot)
    0.25 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatstegningsuppemosServer med: persille, ingefær, citron...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 41 · Protein 0.9g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
    Vandfodaftryk: 131 L/kg
    Pris/Tilg.: 12 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 8-15 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, stegning, suppe, mos
    Makker: persille, ingefær, citron, honning
    Erstatninger: pastinak, sød kartoffel
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af beta-caroten (A-vitamin) · God for synet
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og sprød, Orange farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde eller gummiagtige, Gronne toppe (overmoden)
    Størrelse: medium
    Forberedelse
    • Skræl tyndt for at bevare næring
    • Rasp fint til rå salat
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 20 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk, æg
    Krydderurter: persille, dild, mynte
    Krydderier: ingefær, kanel, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    RåRistning (25-30 min)Damp (8-10 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
    Tips
    • Opbevar fugtigt for sprødhed
    • Skær toppe af for bedre holdbarhed
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Kål (hvidkål)(hvidkål, sommerkål)
    0.40 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    suppestegningsalatsyltningServer med: kommen, æble, eddike...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 41 · Protein 0.9g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 15 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 10-20 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 90% · Holland 10%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: suppe, stegning, salat, syltning
    Makker: kommen, æble, eddike, sennep
    Erstatninger: spidskål, sommerkål
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og tung, Blade skal være sprøde og friske
    Undgå: Gule eller brune blade, Bløde pletter
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Fjern de yderste blade
    • Snit fint til rå salat; grovere til braisering
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: flæsk, kylling, fisk
    Krydderurter: dild, persille, timian
    Krydderier: kommen, peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    RåDamp (5-7 min)Ristning (20-25 min)Sautering (8-10 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningKonservering
    Tips
    • Opbevar fugtigt for sprødhed
    • Skær toppe af for bedre holdbarhed
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Hvidløg(hvidløg, garlic)
    0.30 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    stegningsuppebagningmarinadeServer med: løg, smør, timian...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandLagerI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 120 d · Køl 180 d
    Næring/100g: Kcal 149 · Protein 6.4g · Kulhydr. 33g · Fiber 2.1g
    Vandfodaftryk: 131 L/kg
    Pris/Tilg.: 45 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 35-55 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 60% · Holland 30% · Spanien 10%
    Opbevaring: 0–4 · low · Ethylen: ok
    Bedst til: stegning, suppe, bagning, marinade
    Makker: løg, smør, timian, citron
    Erstatninger: løg, skalotteløg
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Antioxidantrig · Højt proteinindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: strong
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Hoved skal være fast og hård, Fed skal være fast og ikke sprækket
    Undgå: Bløde eller gummiagtige fed, Grønne skud
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Pres eller hak fint
    • Rist hele fed for mildere smag
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 10 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, flæsk, fisk
    Krydderurter: timian, rosmarin, persille
    Krydderier: peber, chili
    Tilberedningsmetoder
    Ristning (30-40 min)Sautering (2-3 min)Rå
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
    Tips
    • Opbevar tørt og mørkt
    • Bedst når hård og fast
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Kålrabi(kålrabi, kohlrabi)
    0.35 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatstegningsuppesnackServer med: citron, dild, æble...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 27 · Protein 1.7g · Kulhydr. 6g · Fiber 3.6g
    Vandfodaftryk: 237 L/kg
    Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, stegning, suppe, snack
    Makker: citron, dild, æble, yoghurt
    Erstatninger: broccoli, turnip
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og glat, Grøn/lilla farve skal være ensartet
    Undgå: Store (kan være træagtige), Bløde pletter
    Størrelse: small
    Forberedelse
    • Skræl tykt hvis skræl er sej
    • Rasp fint til rå salat
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk
    Krydderurter: dild, persille, mynte
    Krydderier: citron, peber
    Tilberedningsmetoder
    RåRistning (20-25 min)Damp (8-10 min)Sautering (8-10 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)
    Tips
    • Opbevar med blade af
    • Bedst når lille og fast
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Kålroe(kålroe, turnip)
    0.30 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    stegningmossuppegratinServer med: smør, persille, fløde...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 28 · Protein 0.9g · Kulhydr. 6g · Fiber 1.8g
    Vandfodaftryk: 131 L/kg
    Pris/Tilg.: 15 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 10-20 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: stegning, mos, suppe, gratin
    Makker: smør, persille, fløde, muskatnød
    Erstatninger: pastinak, gulerod
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Lavt kalorieindhold · Indeholder C-vitamin
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og glat, Hvid/lilla farve skal være ensartet
    Undgå: Store (kan være træagtige), Bløde pletter
    Størrelse: small
    Forberedelse
    • Skræl tyndt
    • Kog eller steg
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 30 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: flæsk, kylling
    Krydderurter: persille, dild, timian
    Krydderier: muskatnød, peber
    Tilberedningsmetoder
    Ristning (30-40 min)Damp (15-20 min)Kogning (15-20 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)
    Tips
    • Opbevar fugtigt
    • Mildere smag end nepe
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Kartoffel(kartoffel, potato)
    0.20 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    bagningmossuppestegningServer med: smør, dild, persille...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandLagerI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 60 d · Køl 90 d
    Næring/100g: Kcal 77 · Protein 2g · Kulhydr. 17g · Fiber 2.2g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 6 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 4-8 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
    Opbevaring: 4–8 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: bagning, mos, suppe, stegning
    Makker: smør, dild, persille, fløde
    Erstatninger: sød kartoffel, pastinak
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAP
    Helsemæssige fordele: God kilde til kalium · Indeholder C-vitamin
    Smagsprofil
    Tekstur: starchy
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og hård, Skræl skal være glat
    Undgå: Grønne områder (solanin), Bløde eller gummiagtige
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skræl tyndt
    • Kog i skræl for bedre næring
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 25 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, flæsk, fisk
    Krydderurter: dild, persille, timian
    Krydderier: peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    Ristning (30-45 min)Kogning (15-20 min)Damp (20-25 min)Bagning (45-60 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)TørringKonservering
    Tips
    • Opbevar mørkt og køligt
    • Undgå grønne områder
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Knoldselleri(knoldselleri, celeriac)
    0.35 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatmossuppestegningServer med: æble, mayonnaise, citron...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 42 · Protein 1.5g · Kulhydr. 9g · Fiber 1.8g
    Vandfodaftryk: 237 L/kg
    Pris/Tilg.: 32 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 25-40 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 70% · Holland 30%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, mos, suppe, stegning
    Makker: æble, mayonnaise, citron, persille
    Erstatninger: selleri, kartoffel
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: God kilde til kalium · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og tung, Hvid/creme farve skal være ensartet
    Undgå: Bløde eller gummiagtige, Revner eller sorte pletter
    Størrelse: medium
    Forberedelse
    • Skræl grundigt
    • Skær i tern eller rasp fint
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 15 min · Tilberedning: 30 min(Mellem)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk
    Krydderurter: persille, dild, mynte
    Krydderier: peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    RåRistning (30-40 min)Damp (15-20 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Bedst når hård og fast
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Løg(løg, onion)
    0.30 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    stegningsuppesalatbagningServer med: hvidløg, smør, timian...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandLagerI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 90 d · Køl 120 d
    Næring/100g: Kcal 40 · Protein 1.1g · Kulhydr. 9g · Fiber 1.7g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 8 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 6-12 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
    Opbevaring: 0–4 · low · Ethylen: ok
    Bedst til: stegning, suppe, salat, bagning
    Makker: hvidløg, smør, timian, peber
    Erstatninger: forårsløg, skalotteløg
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Antioxidantrig · Indeholder C-vitamin
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og hård, Skræl skal være tør og glat
    Undgå: Bløde eller gummiagtige, Grønne skud
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær fint til stegning
    • Karameliser for sødere smag
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min · Tilberedning: 15 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, flæsk, fisk
    Krydderurter: hvidløg, timian, rosmarin
    Krydderier: peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    Sautering (10-15 min)Ristning (30-40 min)Rå
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
    Tips
    • Opbevar tørt og mørkt
    • Bedst når hård og glat
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Pastinak(pastinak, parsnip)
    0.30 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    stegningmossuppebagningServer med: smør, timian, honning...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 21 d
    Næring/100g: Kcal 75 · Protein 1.2g · Kulhydr. 18g · Fiber 4.9g
    Vandfodaftryk: 131 L/kg
    Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 22-35 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 75% · Holland 25%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: stegning, mos, suppe, bagning
    Makker: smør, timian, honning, rosmarin
    Erstatninger: gulerod, sød kartoffel
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Indeholder C-vitamin
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og glat, Hvid/creme farve skal være ensartet
    Undgå: Bløde eller gummiagtige, Revner eller sorte pletter
    Størrelse: medium
    Forberedelse
    • Skræl tyndt
    • Rist for sødere smag
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 35 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, flæsk
    Krydderurter: timian, rosmarin, persille
    Krydderier: muskatnød, peber
    Tilberedningsmetoder
    Ristning (30-40 min)Damp (15-20 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)
    Tips
    • Opbevar fugtigt i køleskab
    • Bedst efter første frost
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Porre(porre, leek)
    0.30 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    suppestegningtærtegratinServer med: kartoffel, fløde, ost...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d
    Næring/100g: Kcal 61 · Protein 1.5g · Kulhydr. 14g · Fiber 1.8g
    Vandfodaftryk: 237 L/kg
    Pris/Tilg.: 25 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 20-30 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: suppe, stegning, tærte, gratin
    Makker: kartoffel, fløde, ost, timian
    Erstatninger: løg, forårsløg
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: God kilde til jern · Indeholder K-vitamin
    Smagsprofil
    Tekstur: tender
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Hvid del skal være lang og fast, Grøn del skal være friske blade
    Undgå: Gule eller visne blade, Bløde eller gummiagtige
    Størrelse: medium
    Forberedelse
    • Skyl grundigt mellem lagene
    • Brug både hvid og grøn del
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 15 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: flæsk, kylling, fisk
    Krydderurter: timian, rosmarin, persille
    Krydderier: peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    Damp (8-10 min)Sautering (10-12 min)Ristning (20-25 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)
    Tips
    • Opbevar opretstående i vand
    • Bedst når stænglen er hvid og fast
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Rødbede(rødbede, beder)
    0.30 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatsyltningbagningsuppeServer med: gedeost, valnød, æble...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 21 d
    Næring/100g: Kcal 43 · Protein 1.6g · Kulhydr. 10g · Fiber 2.8g
    Vandfodaftryk: 250 L/kg
    Pris/Tilg.: 25 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 20-30 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, syltning, bagning, suppe
    Makker: gedeost, valnød, æble, eddike
    Erstatninger: gulerod, pastinak
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af folat · God kilde til jern
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og glat, Rød farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde pletter, Tør eller rynket skræl
    Størrelse: medium
    Forberedelse
    • Kog med skræl på for at bevare farve
    • Skræl efter kogning for lettere håndtering
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 15 min · Tilberedning: 45 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: gedeost, feta, valnød
    Krydderurter: dild, mynte, persille
    Krydderier: peber, kanel, kryddernellike
    Tilberedningsmetoder
    RåRistning (45-60 min)Kogning (30-45 min)Syltning (24 timer)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningTørringKonservering
    Tips
    • Opbevar med blade af for bedre holdbarhed
    • Undgå at skære før opbevaring
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Rødkål(rødkål, red cabbage)
    0.40 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    syltningstegningsalatsuppeServer med: æble, eddike, sukker...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 31 · Protein 1.4g · Kulhydr. 7g · Fiber 2.1g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 12 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 8-15 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 90% · Holland 10%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: syltning, stegning, salat, suppe
    Makker: æble, eddike, sukker, krydderbær
    Erstatninger: hvidkål, spidskål
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · Antioxidantrig
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og tung, Rød/lilla farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Gule eller brune blade, Bløde pletter
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær fint til syltning
    • Tilføj syre for at bevare farve
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: flæsk, kylling
    Krydderurter: dild, persille
    Krydderier: krydderbær, peber, muskatnød
    Tilberedningsmetoder
    RåDamp (8-10 min)Sautering (10-15 min)Syltning (24 timer)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningKonservering
    Tips
    • Opbevar fugtigt for sprødhed
    • Klassisk julegrønt
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Rosenkål(rosenkål, brussels sprouts)
    0.40 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    stegningbagningsuppegrillServer med: bacon, smør, citron...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d · Frys 365 d
    Næring/100g: Kcal 43 · Protein 3.4g · Kulhydr. 9g · Fiber 3.8g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 28 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 20-35 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 80% · Holland 20%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: stegning, bagning, suppe, grill
    Makker: bacon, smør, citron, valnød
    Erstatninger: hvidkål, broccoli
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af C-vitamin · Højt proteinindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: firm
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være små og tætte, Grøn farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Store eller løse, Gule blade
    Størrelse: small
    Forberedelse
    • Skær kryds i bunden for jævn kogning
    • Rist for bedre smag
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 20 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: bacon, flæsk, kylling
    Krydderurter: timian, rosmarin, persille
    Krydderier: muskatnød, peber
    Tilberedningsmetoder
    Ristning (20-25 min)Damp (8-10 min)Sautering (8-10 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (365 d)
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Bedst når de er små og tætte
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Spidskål(spidskål, pointed cabbage)
    0.40 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatstegningsuppewokServer med: sesam, soya, ingefær...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæsonBilligt i sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 25 · Protein 1.3g · Kulhydr. 6g · Fiber 2.5g
    Vandfodaftryk: 287 L/kg
    Pris/Tilg.: 14 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 10-18 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 15%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: salat, stegning, suppe, wok
    Makker: sesam, soya, ingefær, hvidløg
    Erstatninger: hvidkål, pak choi
    VeganVegetariskGlutenfriKetoLav kulhydratLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●○○○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og tung, Blade skal være sprøde og friske
    Undgå: Gule eller brune blade, Bløde pletter
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i strimler til wok
    • Mildere smag end hvidkål
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 10 min · Tilberedning: 10 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: kylling, fisk, tofu
    Krydderurter: ingefær, hvidløg, chili
    Krydderier: sesam, soya, peber
    Tilberedningsmetoder
    RåSautering (5-7 min)Damp (5-7 min)
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (180 d)SyltningKonservering
    Tips
    • Opbevar fugtigt
    • Bedst når blade er sprøde
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec

Frugter

  • Æble(æbler, eble)
    0.35 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    snackbagningmossyltningServer med: kanel, nødder, ost...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 21 d
    Næring/100g: Kcal 52 · Protein 0.3g · Kulhydr. 14g · Fiber 2.4g
    Vandfodaftryk: 822 L/kg
    Pris/Tilg.: 18 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 12-25 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 85% · Holland 10% · Tyskland 5%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: snack, bagning, mos, syltning
    Makker: kanel, nødder, ost, honning
    Erstatninger: pære, druer
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: crisp
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast og sprød, Farve skal være ensartet
    Undgå: Bløde pletter, Rynket skræl
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i skiver til snack
    • Skræl kun hvis nødvendigt
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: ost, kylling
    Krydderurter: kanel, vanilje
    Krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    RåBagning (30-40 min)Ristning (20-25 min)
    Opbevaringsalternativer
    TørringKonservering
    Tips
    • Holdes væk fra ethylen-følsomme grønt
    • Bedst i kølig skuffe
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Appelsin(appelsiner, orange)
    0.90 kg CO₂e/kg
    I sæson nuTopmåned
    snackjuicedessertsalatServer med: chokolade, kanel, mynte...
    ImportSpanienTransport: VejFrilandImportI sæson nuØkologisk muligtI sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 47 · Protein 0.9g · Kulhydr. 12g · Fiber 2.4g
    Vandfodaftryk: 560 L/kg
    Pris/Tilg.: 18 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 12-25 kr/kg)
    Oprindelse: Spanien 60% · Italien 25% · Marokko 15%
    Opbevaring: 4–8 · med · Ethylen: ok
    Bedst til: snack, juice, dessert, salat
    Makker: chokolade, kanel, mynte, yoghurt
    Erstatninger: mandarin, clementin
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: juicy
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være tung for størrelsen, Orange farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde pletter, Tør eller rynket skræl
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skræl tykt for at undgå bitterhed
    • Skær i skiver til salat
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 3 min(Let)
    Perfekte makkere
    Krydderurter: mynte, basilikum
    Krydderier: kanel, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    Råjuice
    Opbevaringsalternativer
    Tips
    • Opbevar ved stuetemperatur hvis ikke moden
    • Køl efter modning
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Druer(druer, grapes)
    0.70 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    snackdessertsalatjuiceServer med: ost, nødder, honning...
    ImportItalienTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtI sæson
    Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 7 d
    Næring/100g: Kcal 69 · Protein 0.7g · Kulhydr. 18g · Fiber 0.9g
    Vandfodaftryk: 560 L/kg
    Pris/Tilg.: 40 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 30-50 kr/kg)
    Oprindelse: Italien 40% · Spanien 30% · Holland 20% · Danmark 10%
    Opbevaring: 0–4 · med · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: snack, dessert, salat, juice
    Makker: ost, nødder, honning, citron
    Erstatninger: æble, pære
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAP
    Helsemæssige fordele: Antioxidantrig · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: juicy
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●●Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være fast men ikke hård, Farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde eller mugne druer, Tør eller visnet stilk
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Vask før brug
    • Fjern fra stilken før servering
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: ost, nødder
    Krydderurter: mynte, basilikum
    Krydderier: kanel, peber
    Tilberedningsmetoder
    Råjuice
    Opbevaringsalternativer
    Tips
    • Opbevar tørt i køleskab
    • Undgå at trykke
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Granatæble(granatæble, pomegranate)
    1.10 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    salatdessertjuicesnackServer med: yoghurt, mynte, citron...
    ImportSpanienTransport: VejFrilandImportI sæson nuØkologisk muligtI sæson
    Holdbarhed: Rum 14 d · Køl 30 d
    Næring/100g: Kcal 83 · Protein 1.7g · Kulhydr. 19g · Fiber 4g
    Vandfodaftryk: 600 L/kg
    Pris/Tilg.: 60 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 50-70 kr/kg)
    Oprindelse: Spanien 60% · Tyrkiet 30% · Israel 10%
    Opbevaring: 4–8 · med · Ethylen: ok
    Bedst til: salat, dessert, juice, snack
    Makker: yoghurt, mynte, citron, nødder
    Erstatninger: druer, bær
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af antioxidanter · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: juicy
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være tung for størrelsen, Rød farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde pletter, Revner eller skader
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i halve og bank kernerne ud
    • Undgå at få saft på tøj
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 5 min(Mellem)
    Perfekte makkere
    Krydderurter: mynte, basilikum
    Krydderier: kanel, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    Råjuice
    Opbevaringsalternativer
    Frysning (365 d)
    Tips
    • Opbevar ved stuetemperatur
    • Bedst når hård og tung
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Kaki(kaki, sharon)
    1.00 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    snackdessertsalatbagningServer med: vanilje, citron, yoghurt...
    ImportSpanienTransport: VejFrilandImportI sæson nuØkologisk muligtI sæson
    Holdbarhed: Rum 5 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 70 · Protein 0.6g · Kulhydr. 19g · Fiber 3.6g
    Vandfodaftryk: 600 L/kg
    Pris/Tilg.: 55 kr/kg · Tilg. ●●●(i sæson: 45-65 kr/kg)
    Oprindelse: Spanien 50% · Italien 30% · Israel 20%
    Opbevaring: 0–4 · med · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: snack, dessert, salat, bagning
    Makker: vanilje, citron, yoghurt, nødder
    Erstatninger: æble, pære
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af A-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: soft
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●●Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være blød som gelé, Orange farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Hård (umoden), Brune pletter
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Spis når blød og moden
    • Skær i skiver eller spis med ske
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
    Perfekte makkere
    Krydderurter: vanilje, mynte
    Krydderier: kanel, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    RåBagning (30-40 min)
    Opbevaringsalternativer
    Tips
    • Modnes ved stuetemperatur
    • Bedst når blød som gelé
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Kiwi(kiwi, kiwifrugt)
    1.20 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    snackdessertsmoothiesalatServer med: banan, yoghurt, citron...
    ImportItalienTransport: LuftFrilandImportI sæson nuØkologisk muligtI sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 61 · Protein 1.1g · Kulhydr. 15g · Fiber 3g
    Vandfodaftryk: 560 L/kg
    Pris/Tilg.: 35 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 25-45 kr/kg)
    Oprindelse: Italien 50% · New Zealand 30% · Chile 20%
    Opbevaring: 0–4 · med · Ethylen: sensitiv
    Bedst til: snack, dessert, smoothie, salat
    Makker: banan, yoghurt, citron, honning
    Erstatninger: æble, druer
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Ekstremt højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: soft
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●●●○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal give lidt ved tryk, Brun skræl skal være ensartet
    Undgå: For bløde (overmoden), Grønne områder (umoden)
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Skær i halve og spis med ske
    • Skræl før brug hvis ønsket
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min(Let)
    Perfekte makkere
    Krydderurter: mynte, basilikum
    Krydderier: citron, peber
    Tilberedningsmetoder
    Råjuice
    Opbevaringsalternativer
    Tips
    • Modnes ved stuetemperatur
    • Bedst når lidt blød ved tryk
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Mandariner(mandariner, clementiner)
    0.85 kg CO₂e/kg
    I sæson nuTopmåned
    snackdessertjuicesalatServer med: chokolade, nødder, yoghurt...
    ImportSpanienTransport: VejFrilandImportI sæson nuØkologisk muligtI sæson
    Holdbarhed: Rum 7 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 53 · Protein 0.8g · Kulhydr. 13g · Fiber 1.8g
    Vandfodaftryk: 560 L/kg
    Pris/Tilg.: 16 kr/kg · Tilg. ●●●●●(i sæson: 12-20 kr/kg)
    Oprindelse: Spanien 60% · Marokko 25% · Italien 15%
    Opbevaring: 4–8 · med · Ethylen: ok
    Bedst til: snack, dessert, juice, salat
    Makker: chokolade, nødder, yoghurt, mynte
    Erstatninger: appelsin, clementin
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: Højt indhold af C-vitamin · God kilde til fiber
    Smagsprofil
    Tekstur: juicy
    Intensitet: moderate
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●●○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal være tung for størrelsen, Orange farve skal være mørk og ensartet
    Undgå: Bløde pletter, Tør eller rynket skræl
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Let at skræle
    • Perfekt til børn
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 1 min(Let)
    Perfekte makkere
    Krydderurter: mynte, basilikum
    Krydderier: kanel, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    Råjuice
    Opbevaringsalternativer
    Tips
    • Opbevar ved stuetemperatur
    • Bedst når skræl er løs
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec
  • Pære(pærer)
    0.40 kg CO₂e/kg
    I sæson nu
    snackbagningdessertsyltningServer med: blåskimmelost, valnød, kanel...
    LokalDanmarkTransport: VejFrilandFriskI sæson nuØkologisk muligtLokalI sæson
    Holdbarhed: Rum 3 d · Køl 14 d
    Næring/100g: Kcal 57 · Protein 0.4g · Kulhydr. 15g · Fiber 3.1g
    Vandfodaftryk: 920 L/kg
    Pris/Tilg.: 20 kr/kg · Tilg. ●●●●(i sæson: 15-25 kr/kg)
    Oprindelse: Danmark 70% · Holland 20% · Belgien 10%
    Opbevaring: 0–4 · high · Ethylen: ok
    Bedst til: snack, bagning, dessert, syltning
    Makker: blåskimmelost, valnød, kanel, vanilje
    Erstatninger: æble, frugt
    VeganVegetariskGlutenfriLow FODMAPDiabetiker-venlig
    Helsemæssige fordele: God kilde til fiber · Lavt kalorieindhold
    Smagsprofil
    Tekstur: soft
    Intensitet: mild
    Sødt: ●●●●○Surhed: ●○○○○
    Valg & Kvalitet
    Søg efter: Skal give lidt ved tryk ved stilkenden, Farve skal være ensartet
    Undgå: For bløde (overmoden), Brune pletter
    Størrelse: Alle størrelser
    Forberedelse
    • Modnes ved stuetemperatur
    • Opbevar i køl når moden
    Tidsforbrug
    Forberedelse: 2 min · Tilberedning: 30 min(Let)
    Perfekte makkere
    Protein: blåskimmelost, valnød
    Krydderurter: vanilje, kanel
    Krydderier: kanel, muskatnød, kardemomme
    Tilberedningsmetoder
    RåBagning (30-40 min)Ristning (20-25 min)
    Opbevaringsalternativer
    TørringKonservering
    Tips
    • Undgå at trykke for hårdt
    • Bedst når lidt fast men moden
    Måneder
    Jan
    Feb
    Mar
    Apr
    Maj
    Jun
    Jul
    Aug
    Sep
    Okt
    Nov
    Dec

CO₂-tal er eksempler i kg CO₂e pr. kg fødevare. Værdier varierer efter dyrkningsmetode, transport og opbevaring.