Bolognese aus dem Slow Cooker
Slowcook

Bolognese aus dem Slow Cooker

Eine tiefe, abgerundete Bolognese, die sich im Slow Cooker selbst überlässt. Die Sauce hat Zeit zusammenzukommen; die Pasta wird erst kurz vor dem Servieren separat gekocht, damit sie Biss behält.

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500 Min. gesamt
6 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen

  • Gemüsebasis

    • 2 stk Zwiebeln
    • 2 stk Karotten
    • 2 stk Staudensellerie
    • 2 fed Knoblauch

  • Fleisch und Tomate

    • 800 g Rinderhackfleisch
    • 2 spsk Olivenöl
    • 2 spsk Tomatenmark
    • 2 dåse Gehackte Tomaten
    • 5 dl Passata (oder Tomatensauce)
    • 2 dl Rinderbrühe

  • Würze

    • 1 tsk Getrockneter Oregano
    • 1 tsk Getrockneter Thymian
    • 2 blade Lorbeerblätter
    • 1 tsk Salz
    • 1 knsp Schwarzer Pfeffer

  • Optional und zum Servieren

    • 2 dl Rotwein (optional)
    • 1 dl Milch (optional)
    • 400 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Tagliatelle)
    • 60 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse hacken

    1. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie fein hacken.
    2. Den Knoblauch hacken oder pressen.
    10 min
    MesserSchneidebrett
  2. 2

    Fleisch anbraten

    1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
    2. Das Rinderhack anbraten, bis es etwas Farbe bekommt und Flüssigkeit abgibt.
    8 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  3. 3

    Tomatenmark anrösten

    1. Das Gemüse in die Pfanne geben und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
    2. Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten.
    4 min
    mittlere Hitze
    Pfanne
  4. 4

    In den Slow Cooker geben

    1. Fleisch und Gemüse in den Slow Cooker geben.
    2. Gehackte Tomaten, Passata und Brühe hinzufügen.
    3. Oregano, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben.
    4. Optional Rotwein hinzufügen.
    5 min
  5. 5

    Garen – 8 Stunden auf niedriger Stufe

    1. Den Slow Cooker auf niedrige Stufe stellen und die Sauce 8 Stunden köcheln lassen.
    480 min
    kleine Hitze
  6. 6

    Garen – 4 Stunden auf hoher Stufe

    1. Für eine schnellere Variante den Slow Cooker 4 Stunden auf hoher Stufe laufen lassen.
    240 min
    starke Hitze
  7. 7

    Geschmack abrunden

    1. Die Lorbeerblätter entfernen.
    2. Optional Milch einrühren für eine weichere, rundere Sauce.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 min
  8. 8

    Pasta kochen und anrichten

    1. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
    2. Etwas Nudelwasser aufheben.
    3. Pasta und Sauce vermengen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser auf die richtige Konsistenz bringen.
    12 min
    mittlere Hitze
    Topf
  9. 9

    Optional: Käse und Überbacken

    1. Für eine schöne Oberfläche Pasta und Sauce in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen.
    2. Bei 200 °C 8–10 Minuten überbacken – vor allem fürs Aussehen.
    10 min
    200°C
    Ofen

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Details

Nährwerte

Kalorien

650kcal

Eiweiß

34g

Fett

22g

Kohlenhydrate

72g

Portionsgröße

450g

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit Parmesan und einem ruhigen Salat dazu servieren.
  • • Die Sauce gerne am Vortag zubereiten – oft wird sie noch besser.

Getränke

  • • Wein: Mittelkräftiger Rotwein mit weichen Tanninen.

Beilagen

  • • Grüner Salat

Nachtisch

  • • Gebackene Äpfel

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Metod: Sauce abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren; innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Pasta erst kurz vor dem Essen kochen.

Eingefroren

  • • Dauer: 3 Monate
  • • Temperatur: -18°C

Tipps

Vorbereitung

  • • Das Gemüse fein hacken – so wird die Sauce homogener.

Kochen

  • • Die Pasta separat kochen und erst kurz vor dem Servieren in die Sauce geben, damit sie nicht weich wird.
  • • Etwas Nudelwasser aufheben – es hilft der Sauce, sich zu verbinden.
  • • Den Deckel unterwegs möglichst nicht anheben.

Servieren

  • • Am Ende mit Salz abschmecken – Tomate und lange Garzeit brauchen das.

Variationen

Geschmack

  • Am Ende einen kleinen Schuss Balsamico für extra Tiefe hinzufügen.
  • Kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan in die Sauce rühren.

Gesünder

  • Kalbs- und Rinderhack mischen, wenn du eine mildere Sauce möchtest.

Metod

  • Auf Rotwein verzichten und stattdessen etwas mehr Brühe verwenden.

Toppings

  • Parmesan und frisch gemahlener Pfeffer am Tisch.
  • Einen Löffel Ricotta obenauf beim Servieren.

Autor

C

Camilla

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C

Camilla