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Brokkoli-Zucchini-Suppe mit Käse und Zitrone | NordMad
Soup

Brokkoli-Zucchini-Suppe mit Käse und Zitrone | NordMad

Cremige Brokkoli-Zucchini-Suppe mit geriebenem Käse und einem Hauch Zitrone – eine sättigende grüne Suppe für ein leichtes Abendessen.

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45 Min. gesamt
4 Portionen
Sehr einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 1 stk Zwiebel, grob gehackt
  • 2 fed Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 stk Brokkoli, in Röschen
  • 1 stk Zucchini, gewürfelt
  • 8 dl Gemüsebrühe
  • 100 g Geriebener Käse, zum Beispiel Cheddar oder Emmentaler
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten und schneiden

    1. Die Zwiebel grob hacken und die Knoblauchzehen schälen.
    2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zucchini würfeln.
    10 min
  2. 2

    Im Topf anschwitzen

    1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
    2. Zwiebel und Knoblauch einige Minuten anschwitzen.
    5 min
  3. 3

    Suppe köcheln

    1. Brokkoli, Zucchini und Gemüsebrühe zugeben.
    2. Die Suppe 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    15 min
  4. 4

    Cremig pürieren

    1. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren.
    2. Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.
    3. Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5 min
  5. 5

    Aromen verbinden lassen

    1. Die Suppe vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

320kcal

Eiweiß

15g

Fett

18g

Kohlenhydrate

20g

Portionsgröße

400g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit geröstetem Brot und nach Wunsch etwas Zitronenabrieb servieren.

Getränke

  • • Alkoholfrei: Helles Bier oder Mineralwasser mit Zitrone

Beilagen

  • • Geröstetes Brot

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen sanft aufwärmen.

Tipps

Vorbereitung

  • • Frisch gepressten Zitronensaft für den besten Geschmack verwenden.

Kochen

  • • Die Suppe nach der Käsezugabe nicht zu lange kochen, damit sie nicht gerinnt.

Servieren

  • • Geröstete Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss.

Variationen

Geschmack

  • Kräftig mit frischer Säure

Gesünder

  • Gemüsereich

Methode

  • Im Topf gekocht

Toppings

  • Extra geriebener Käse oder frisch gemahlener Pfeffer

Autor

C

Camilla

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Autor

C

Camilla