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Pastinaken-Birnen-Suppe mit brauner Butter
Soup

Pastinaken-Birnen-Suppe mit brauner Butter

Eine cremige, aromatische Suppe mit Pastinaken und reifer Birne, abgerundet mit brauner Butter und Thymian. Elegant, ungewöhnlich und ideal für kühle Tage.

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40 Min. gesamt
4 Portionen
Einfach

Zutaten

Portionen
Einheiten
  • 550 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
  • 1 stk Reife Birne, klein gewürfelt
  • 1 stk Zwiebel, grob gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 8 dl Gemüsebrühe
  • 40 g Butter
  • ½ TL Thymian
  • ¾ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse anschwitzen

    1. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
    2. Zwiebel und Pastinaken anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
    6 min
    Topf
  2. 2

    Suppe kochen

    1. Gemüsebrühe und Thymian zugeben.
    2. Die Suppe köcheln lassen, bis die Pastinaken ganz weich sind.
    20 min
    Topf
  3. 3

    Butter bräunen

    1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und aufschäumen lassen.
    2. Goldbraun werden lassen, bis sie nussig duftet.
    5 min
    Topf
  4. 4

    Pürieren und fertigstellen

    1. Die Suppe vollständig glatt pürieren.
    2. Birnenwürfel unterrühren und kurz erwärmen.
    3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beim Servieren mit brauner Butter beträufeln.
    5 min

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Details

Nährwerte

Kalorien

270kcal

Eiweiß

5g

Fett

11g

Kohlenhydrate

38g

Portionsgröße

450g

Ernährung

Allergene

Mælk

Servieren

Serviervorschläge

  • • Mit zusätzlicher brauner Butter und nach Wunsch frischem Thymian servieren.

Beilagen

  • • Geröstetes Brot

Nachtisch

  • • Frisches Obst

Aufbewahrung

Frisch

  • • Dauer: 3 Tage
  • • Temperatur: 5°C
  • • Methode: Im Kühlschrank luftdicht aufbewahren.

Tipps

Vorbereitung

  • • Eine reife, aber nicht überreife Birne für das beste Aroma wählen.

Kochen

  • • Die Butter im Blick behalten – der Übergang von goldbraun zu verbrannt geht schnell.

Servieren

  • • Nach Wunsch mit gerösteten Haselnüssen für mehr Knusprigkeit toppen.

Variationen

Geschmack

  • Süßlich und nussig

Gesünder

  • Gemüsereich

Methode

  • Topfsuppe

Toppings

  • Braune Butter

Autor

C

Camilla

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