Skip to content
Nordmad burger – homemade burger recipe
Dinner

Nordmad burger – homemade burger recipe

A juicy homemade burger with a well-seasoned patty, fresh toppings and a soft bun. Simple, satisfying and made from scratch.

ComfortEverydayWeekendDinnerFamily TimeComfort food
Shopping List
Rate:
1.0 (1)
55 min total
4 servings
Medium

Ingredients

servings
Units

  • Burgerboller

    • 14.1 oz wheat flour
    • about 1.1 cup lunkent vand eller mælk
    • 1.8 oz smør, smeltet (let afkølet)
    • 1 tsp tørgær
    • 1 tbsp sugar
    • 1 tsp salt
    • 1 stk eggs
    • 2 tbsp sesamfrø (valgfrit)

  • Bøffer og fyld

    • 1.3 lb ground beef (8–12 % fedt)
    • 2 tsp salt
    • 1 knsp pepper
    • 2 tbsp smør eller olie til stegning
    • 4 stk skiver mild ost (fx cheddar)
    • 1 stk løg, i tynde skiver
    • 8 blade icebergsalat eller hjertesalat
    • 8 skiver syltede agurker, i skiver

  • Cremet burgerdressing

    • 4 tbsp mayonnaise
    • 2 tbsp yoghurt eller creme fraiche
    • 1 tbsp ketchup
    • 1 tsp mustard
    • 2 tbsp finthakkede syltede agurker
    • ½ tsp løgpulver (eller meget fintrevet løg)
    • ½ tsp paprika (evt. røget)
    • ½ tsp salt
    • 1 skv citron- eller eddikeskvæt

Instructions

  1. 1

    Rør burgerbolledejen

    1. Rør lunkent vand eller mælk sammen med tørgær, sukker og æg, til gæren er opløst.
    2. Tilsæt det smeltede, let afkølede smør.
    3. Rør salt og mel i lidt ad gangen, til dejen er blød og let klistret.
    5 min
    BowlMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Ælt og hæv dejen

    1. Ælt dejen 5–10 minutter, til den er smidig og elastisk.
    2. Dæk skålen til og lad dejen hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er tydeligt puffet.
    45 min
    Bowl
  3. 3

    Form burgerbollerne

    1. Del dejen i 8 lige store stykker (top og bund til 4 burgere).
    2. Form runde, let flade boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.
    10 min
    Knife
  4. 4

    Efterhæv og bag bollerne

    1. Efterhæv bollerne i ca. 20 minutter.
    2. Pensl evt. let med vand (eller æg for mere glans) og drys med sesamfrø.
    3. Bag ved 200°C i 12–15 minutter, til bollerne er gyldne og gennembagte.
    4. Lad bollerne køle let af på rist.
    35 min
    200°C
    Oven
  5. 5

    Rør den cremede burgerdressing

    1. Rør mayonnaise, yoghurt eller creme fraiche, ketchup og sennep sammen.
    2. Tilsæt finthakkede syltede agurker, løgpulver, paprika, salt og et skvæt citron eller eddike.
    3. Smag til – dressingen skal være mild, cremet og let syrlig.
    5 min
    BowlMeasuring Spoon
  6. 6

    Forbered fyldet

    1. Skær løg i tynde skiver.
    2. Skyl og tør salaten.
    3. Gør de syltede agurker klar.
    5 min
    KnifeCutting Board
  7. 7

    Form bøfferne

    1. Del kødet i 8 lige store portioner (2 bøffer pr. burger).
    2. Form meget tynde bøffer.
    3. Krydr med salt og peber lige før stegning.
    10 min
  8. 8

    Steg bøfferne

    1. Varm en pande godt op med smør eller olie.
    2. Steg bøfferne 2–3 minutter pr. side.
    3. Læg ost på 4 af bøfferne det sidste minut, så den smelter.
    10 min
    High heat
    Pan
  9. 9

    Lun burgerbollerne

    1. Halvér burgerbollerne.
    2. Lun dem kort i ovnen, så de er varme men stadig bløde.
    5 min
    200°C
    Oven
  10. 10

    Saml Nordmad-burgerne

    1. Smør underbollen med dressing og læg salat på.
    2. Læg en bøf på, smør lidt ekstra dressing og top med løg og syltede agurker.
    3. Læg den oste-toppede bøf ovenpå, afslut med lidt mere dressing og læg overbollen på.
    10 min

Explore more

More dinner recipes

Details

Nutrition

Calories

800kcal

Protein

38g

Fat

40g

Carbs

60g

Serving Size

350g

Dietary

Allergens

GlutenDairyEggsMustard

Serving

Suggestions

  • • Serve the burgers warm with extra dressing on the side.
  • • Let everyone build their own burger at the table.

Drink Pairings

  • • Glass: Lemon water or sparkling water with lemon

Side Pairings

  • • Homemade fries
  • • Crisp green salad

Dessert Pairings

  • • Something light and fresh, e.g. berries with yoghurt

Storage

Fresh

  • • Duration: 1 days
  • • Temperature: 5°C
  • • Method: Store buns, patties and dressing separately in airtight containers in the fridge.

Frozen

  • • Duration: 2 months
  • • Temperature: -18°C
  • • Method: Freeze buns and patties separately. Thaw in the fridge before reheating. Do not freeze the dressing.

Reheating

  • • Pan: Warm the patties briefly in a pan over medium heat until heated through. (Medium heat)
  • • Oven: Warm the buns 3–4 minutes at 180°C so they turn soft and warm again. (180°C)

Tips

Preparation

  • • Lav dressingen i god tid — den bliver endnu bedre af 30 minutter paa koel.
  • • Form boefferne meget tynde for den helt rigtige dobbelt-boef-fornemmelse.

Cooking

  • • Fry the patties hot and briefly so they stay juicy.
  • • Rist/lun bollerne let — saa holder de bedre paa fyldet.

Serving

  • • Saet ekstra syltede agurker og dressing paa bordet, saa alle kan justere selv.
  • • Serve with homemade fries or a crisp green salad.

Variations

Flavor

  • Smoked paprika in the dressing
  • Stronger mustard
  • Extra pickles plus a splash of pickle brine in the dressing

Health

  • More yoghurt and less mayo in the dressing
  • Lean beef (5–8%)
  • 50/50 wholegrain buns

Method

  • Grill the patties
  • Bake the buns the day before
  • Store-bought brioche buns for a quick version

Toppings

  • Fresh tomato slices
  • Crispy onion rings
  • Fried onions (quickly in the pan)

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Comments

Author

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.