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Asperges blanches au beurre – classique et simple
Side Dish

Asperges blanches au beurre – classique et simple

Asperges blanches cuites, servies avec une sauce au beurre classique — simple, douce et pleine du goût du printemps. Un plat qui laisse parler les produits, en accompagnement ou en entrée légère.

TraditionalSpringEverydayWeekendSide DishSnack
Liste de courses
Noter:
4.7 (74)
30 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Asperges

    • 800 g Asperges blanches

  • Sauce au beurre

    • 150 g Beurre
    • 0.5 pièce(s) Citron
    • 0.5 c. à café Sel
    • 0.3 c. à café Poivre fraîchement moulu

  • Pour finir

    • 1 botte Persil frais (pour décorer)

Préparation

  1. 1

    Préparer les asperges

    1. Épluche à partir juste sous la tête. Casse les extrémités ligneuses là où elles cèdent naturellement.
    10 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Cuire les asperges

    1. Cuis dans de l'eau légèrement salée 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Sors-les avec une pince et laisse égoutter.
    10 min
    Feu moyen
    Casserole
  3. 3

    Préparer la sauce au beurre

    1. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole. Ajoute quelques gouttes de jus de citron et assaisonne de sel et de poivre. La sauce ne doit pas bouillir.
    5 min
    Feu doux
    CasseroleMeasuring Spoon
  4. 4

    Dresser

    1. Dispose les asperges sur un plat ou des assiettes. Nappe de sauce au beurre ou sers-la à part. Finis avec du persil et éventuellement un peu de citron.
    2 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

320kcal

Protéines

4g

Lipides

28g

Glucides

7g

Taille de portion

250g

Régime

Allergènes

Mælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers pendant que les asperges sont chaudes et que la sauce est encore souple.
  • • En entrée, garde-le simple : sauce au beurre, citron et un peu de vert.
  • • En accompagnement, ça va bien avec des pommes de terre nouvelles et du jambon.

Boissons

  • • Glass: Vin blanc sec
  • • Glass: Eau pétillante froide au citron

Accompagnements

  • • Pommes de terre nouvelles
  • • Jambon cuit

Dessert

  • • Compote de rhubarbe

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve asperges et sauce séparément au réfrigérateur dans des récipients hermétiques.

Congelé

  • • Durée: 0 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Asperges et sauce au beurre ne se congèlent pas bien.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe brièvement les asperges dans de l'eau légèrement salée, juste tièdes.
  • • Casserole: Réchauffe la sauce au beurre doucement en remuant. Elle ne doit pas bouillir.

Conseils

Préparation

  • • Épluche bien les asperges. C'est ce qui les rend agréables à manger.
  • • Casse les extrémités pour ne garder que la partie tendre.

Cuisson

  • • Cuis dans beaucoup d'eau et goûte après 8 minutes. Elles doivent être tendres, pas trop cuites.
  • • Garde le beurre à feu doux. Il doit fondre et se lier, pas mousser fort.

Service

  • • Quelques gouttes de citron juste avant de servir soulèvent le plat.
  • • Le persil donne de la couleur, mais reste discret pour laisser les asperges au centre.

Variantes

Saveur

  • Au beurre noisette
  • Avec zestes de citron
  • Avec parmesan

Plus sain

  • Léger (huile et citron à la place du beurre)
  • Végétalien (matière grasse végétale et citron)

Méthode

  • Cuites
  • Vapeur

Garnitures

  • Persil
  • Œufs hachés
  • Noix torréfiées

Auteur

M

Michael

Klassiske retter med ro, præcision og sans for detaljen – mad med balance.

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Commentaires

Auteur

M

Michael

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