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Asperges vertes de deux façons
Side Dish

Asperges vertes de deux façons

Des asperges vertes croquantes préparées de deux façons — poêlées rapidement et rôties au four avec du parmesan. Une entrée ou un accompagnement simple, avec un goût de printemps.

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Liste de courses
Noter:
4.8 (91)
25 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Asperges

    • 500 g Asperges vertes fraîches
    • 0.5 c. à café Sel
    • 0.3 c. à café Poivre fraîchement moulu

  • Poêlées rapidement

    • 1 c. à soupe Huile d'olive

  • Au four avec parmesan

    • 1 c. à soupe Huile d'olive
    • 30 g Parmesan, fraîchement râpé

  • Finition

    • 0.5 pièce(s) Citron

Préparation

  1. 1

    Prépare les asperges

    1. Préchauffe le four à 200 °C.
    2. Rince les asperges et casse l'extrémité ligneuse au point de rupture naturel.
    3. Essuie-les bien — cela aide à dorer et donne une cuisson au four plus croustillante.
    4. Partage les asperges en deux portions (poêle et four).
    5 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Asperges poêlées rapidement

    1. Chauffe bien une poêle et ajoute 1 c. à soupe d'huile d'olive.
    2. Ajoute la moitié des asperges et fais dorer 3–4 minutes en les retournant quelques fois, jusqu'à ce qu'elles aient des taches dorées tout en gardant du croquant.
    3. Assaisonne d'un peu de sel et de poivre.
    4. Éteins le feu et termine avec un petit filet de citron — cela relève le tout.
    6 min
    Feu vif
    Poêle
  3. 3

    Asperges au four avec parmesan

    1. Dispose le reste des asperges sur une plaque chemisée de papier cuisson, en une seule couche.
    2. Arrose d'1 c. à soupe d'huile d'olive et mélange-les vite pour les enrober légèrement.
    3. Saupoudre de sel, poivre et parmesan.
    4. Enfourne 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes et que le parmesan soit légèrement doré.
    5. Sers aussitôt avec un peu de citron en plus et, si tu veux, un dernier voile de parmesan.
    10 min
    200°C
    Four

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

110kcal

Protéines

5g

Lipides

8g

Glucides

3g

Taille de portion

150g

Régime

Allergènes

Mælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers en entrée légère avec un filet de citron.
  • • Convient comme accompagnement vert avec du poisson ou du poulet.
  • • Combine les deux préparations pour varier.

Boissons

  • • Vin: Vin blanc sec comme un sauvignon blanc

Accompagnements

  • • Saumon grillé
  • • Blanc de poulet poêlé

Dessert

  • • Baies fraîches à la crème fouettée

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 0 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Les asperges perdent leur croquant à la congélation — à éviter.

Réchauffage

  • • : Réchauffe doucement dans une poêle sèche 1–2 minutes pour raviver.
  • • : Réchauffe à 180 °C pendant 3–4 minutes. (180°C)

Conseils

Préparation

  • • Casse les asperges au point de rupture naturel — tu évites ainsi les bouts coriaces.
  • • Utilise du parmesan fraîchement râpé pour un meilleur goût.

Cuisson

  • • Surveille le four — les asperges doivent être tendres mais encore croquantes.
  • • Poêle-les vite à feu vif pour garder la couleur et le croquant.

Service

  • • Arrose d'un peu d'huile citronnée pour plus de fraîcheur.
  • • Sers aussitôt pour garder le croquant.

Variantes

Saveur

  • Avec vinaigre balsamique
  • Avec ail
  • Avec piment

Plus sain

  • Sans fromage
  • Poêlé au beurre

Méthode

  • Poêlé
  • Au four

Garnitures

  • Parmesan
  • Amandes torréfiées
  • Zeste de citron

Auteur

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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