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Baguette à l'ail maison
Baking

Baguette à l'ail maison

Baguettes croustillantes et aérées au beurre, à l'ail et au persil. Elles vont bien avec une soupe, des pâtes ou un grill — et sont meilleures encore chaudes.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
45 Min. total
2 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 450 g Farine de blé
    • 7 g Levure sèche
    • 300 ml Eau tiède
    • 1.5 c. à café Sel
    • 1 c. à café Sucre
    • 2 c. à soupe Huile d'olive

  • Beurre à l'ail

    • 100 g Beurre (mou)
    • 4 gousse(s) Ail (pressé)
    • 2 c. à soupe Persil (haché)

Préparation

  1. 1

    Mélanger et pétrir la pâte

    1. Mélange l'eau, la levure sèche, le sucre et l'huile d'olive dans un bol.
    2. Ajoute la farine et le sel petit à petit et rassemble la pâte.
    3. Pétris 8–10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
    10 min
    BolMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Faire lever la pâte

    1. Couvre le bol et laisse lever la pâte au chaud environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.
    60 min
    25°C
    Bol
  3. 3

    Former et faire lever les baguettes

    1. Divise la pâte en 2 et forme des baguettes allongées.
    2. Pose-les sur une plaque avec du papier cuisson et couvre d'un torchon.
    3. Laisse lever encore 30 minutes.
    30 min
    25°C
    Couteau
  4. 4

    Cuire les baguettes

    1. Cuis à 220 °C pendant 15–18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
    2. Laisse-les refroidir 5 minutes sur une grille, pour que la croûte se fige.
    18 min
    220°C
    Four
  5. 5

    Préparer le beurre à l'ail

    1. Mélange le beurre mou avec l'ail et le persil jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    5 min
    Bol
  6. 6

    Farcir et gratiner

    1. Entaille les baguettes presque jusqu'au bout en tranches, en les laissant attachées à la base.
    2. Répartis le beurre à l'ail dans les fentes.
    3. Remets-les au four à 200 °C pendant 5–7 minutes, jusqu'à ce que le beurre mousse et que le pain soit encore plus croustillant.
    7 min
    200°C
    CouteauFour

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

340kcal

Protéines

9g

Lipides

12g

Glucides

45g

Taille de portion

100g

Régime

Allergènes

GlutenProduits laitiers

Service

Suggestions de service

  • • Sers tout de suite, pendant que le pain est chaud et le beurre fondu.
  • • Propose éventuellement un peu de beurre à l'ail en plus pour ceux qui en veulent davantage.

Accompagnements

  • • Soupe de tomates ou soupe de légumes crémeuse
  • • Pâtes au pesto rouge ou vert

Dessert

  • • Fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 20°C
  • • Méthode: Conserve les baguettes dans un sac en papier ou sous un linge propre.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les baguettes sans beurre à l'ail. Ajoute le beurre au réchauffage.

Réchauffage

  • • : Réchauffe à 180 °C pendant 5–7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau croustillantes. (180°C)

Conseils

Préparation

  • • Utilise de l'eau tiède (pas chaude), pour que la levure travaille calmement.
  • • Pétris assez longtemps — la mie sera plus aérée.

Cuisson

  • • Fais quelques entailles sur le dessus avant cuisson pour une plus belle croûte.
  • • Cuis de préférence sur une plaque chaude pour un fond plus croustillant.

Service

  • • Ajoute éventuellement un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

Variantes

Saveur

  • Râpe du parmesan dans le beurre
  • Utilise du basilic à la place du persil
  • Ajoute une petite pincée de piment dans le beurre

Plus sain

  • Remplace la moitié de la farine par de la farine complète
  • Utilise un beurre végétal pour une version végane

Méthode

  • Au four

Garnitures

  • Sésame sur le dessus
  • Fleur de sel sur le dessus

Auteur

M

Michael

Madentusiast med forkærlighed for simple, smagfulde klassikere.

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Commentaires

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