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Blinis au caviar de légumes, crème de cajou et crème de poivron
Dinner

Blinis au caviar de légumes, crème de cajou et crème de poivron

Petits blinis aérés au caviar de légumes (légumes finement hachés en vinaigrette au citron), oignons rouges marinés et pousses de pois — servis avec une crème de cajou souple et une crème de poivron fraîche et douce. Beaucoup de petites saveurs qui jouent calmement ensemble.

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Noter:
1.0 (1)
50 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Blinis

    • 1,5 dl Farine de blé
    • 0,5 dl Farine de sarrasin
    • 1 c. à café Levure chimique
    • 1 c. à café Sucre
    • 0.5 c. à café Sel
    • 1 pièce(s) Œuf
    • 2 dl Lait
    • 2 c. à soupe Beurre, fondu
    • 1 c. à soupe Beurre ou huile pour la cuisson

  • Caviar de légumes

    • 1 pièce(s) Concombre, finement haché
    • 1 pièce(s) Oignon rouge, finement haché
    • 3 pièce(s) Poivron (rouge/jaune/vert), finement haché
    • 2 pièce(s) Carotte, finement hachée

  • Vinaigrette au citron

    • 4 c. à soupe Vinaigre de cidre
    • 3 c. à soupe Jus de citron, fraîchement pressé
    • 3 c. à soupe Huile d'olive
    • 1 c. à café Miel
    • 0.5 c. à café Fleur de sel
    • 0.3 c. à café Poivre noir, fraîchement moulu

  • Crème de cajou

    • 150 g Noix de cajou (trempées 20 min ou toute la nuit)
    • 1 c. à soupe Jus de citron
    • 120 ml Eau (ou un peu plus selon la consistance)
    • 0.5 c. à café Sel

  • Crème de poivron

    • 2 pièce(s) Poivron rouge
    • 2 c. à soupe Huile d'olive
    • 1 c. à café Jus de citron
    • 1 pincée Sel

  • Ajouts

    • 1 dl Oignons rouges marinés
    • 1 poignée Pousses de pois

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte à blinis

    1. Fouette farine de blé, farine de sarrasin, levure chimique, sucre et sel dans un bol.
    2. Fouette l'œuf et le lait, puis incorpore le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    3. Laisse reposer la pâte 10 minutes, pour qu'elle se tienne et devienne encore plus aérée.
    5 min
    BolMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Hacher les légumes pour le caviar

    1. Hache très finement le concombre, l'oignon rouge, le poivron et la carotte.
    2. Si le concombre est très juteux, presse-le légèrement dans un torchon pour que le caviar ne soit pas aqueux.
    10 min
    CouteauPlanche à découperBol
  3. 3

    Fouetter la vinaigrette au citron

    1. Fouette le vinaigre de cidre, le jus de citron et le miel.
    2. Incorpore l'huile d'olive peu à peu, jusqu'à ce que la vinaigrette soit brillante.
    3. Assaisonne avec la fleur de sel et le poivre noir.
    3 min
    BolMeasuring Spoon
  4. 4

    Mélanger le caviar de légumes

    1. Mélange les légumes finement hachés avec la vinaigrette.
    2. Mets au frais 10–15 minutes, pour que les saveurs se réunissent.
    2 min
    Bol
  5. 5

    Mixer la crème de cajou

    1. Égoutte les noix de cajou trempées.
    2. Mixe les cajous avec l'eau, le jus de citron et le sel, jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
    3. Ajuste avec un peu d'eau en plus si tu la veux plus souple et facile à pochier.
    5 min
    BlenderBol
  6. 6

    Préparer la crème de poivron

    1. Coupe les poivrons en gros morceaux et retire les graines.
    2. Mixe avec l'huile d'olive, le jus de citron et une pincée de sel, jusqu'à ce que la crème soit lisse et fraîche.
    3. Goûte — elle peut rester légèrement sucrée, avec une petite acidité.
    7 min
    BlenderCouteauPlanche à découper
  7. 7

    Poêler les blinis

    1. Chauffe une poêle à feu moyen et ajoute un peu de beurre ou d'huile.
    2. Poêle de petites portions de pâte (environ 1 c. à soupe) 1–2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    3. Pose-les sur une assiette et garde-les au chaud pendant que tu cuis le reste.
    15 min
    Feu moyen
    Poêle
  8. 8

    Dresser les petites saveurs

    1. Garnis les blinis tièdes d'une petite cuillerée de caviar de légumes.
    2. Ajoute des oignons rouges marinés et des pousses de pois.
    3. Sers la crème de cajou et la crème de poivron à côté — ou en petites touches sur le dessus.
    5 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

320kcal

Protéines

9g

Lipides

18g

Glucides

30g

Taille de portion

180g

Régime

Allergènes

GlutenÆgMælkNødder

Service

Suggestions de service

  • • Sers en entrée ou en petites bouchées — et laisse les petites crèmes pour y tremper au fil du repas.

Boissons

  • • Alkoholfri: Eau pétillante au citron
  • • Vin: Vin blanc sec

Accompagnements

  • • Salade verte ou caviar de légumes en plus

Dessert

  • • Fruits ou sorbet léger

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve les blinis et les ajouts séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les blinis seuls (sans ajouts). Décongèle et réchauffe brièvement avant de servir.

Réchauffage

  • • Poêle: Réchauffe les blinis dans une poêle sèche à feu doux 1–2 minutes de chaque côté.

Conseils

Préparation

  • • Hache les légumes très finement — c'est ce qui donne la sensation de caviar.
  • • Prépare les crèmes d'abord et mets-les au frais — elles se raffermissent un peu et se dressent plus facilement.

Cuisson

  • • Garde la poêle à feu moyen — les petits blinis brûlent vite si le feu est trop fort.

Service

  • • Dresse en petites touches : caviar + un peu de cajou + un peu de poivron. Ça a l'air calme et ça goûte davantage.

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu de zestes de citron finement râpés dans la vinaigrette pour plus de fraîcheur.
  • Donne à la crème de poivron une petite pincée de piment si tu veux de la chaleur.

Plus sain

  • Utilise plus de légumes et un peu moins d'huile dans la vinaigrette pour une version plus légère.

Méthode

  • Poêle les blinis dans une poêle antiadhésive pour utiliser moins de matière grasse.

Garnitures

  • Ajoute des graines torréfiées ou des noix hachées pour plus de croquant.

Auteur

M

Michael

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Auteur

M

Michael