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Bœuf effiloché façon Texas
Slowcook

Bœuf effiloché façon Texas

Paleron de bœuf braisé longuement au paprika, à l'ail et à un profil BBQ doux. La viande devient si tendre qu'elle se détache en filaments — pour un burger, des tacos ou des pommes de terre.

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490 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Viande

    • 1200 g Paleron de bœuf en un seul morceau
    • 1 c. à café Sel
    • 1 pincée Poivre noir

  • Mélange d'épices

    • 2 c. à soupe Paprika (idéalement fumé)
    • 1 c. à soupe Ail en poudre ou ail frais
    • 1 c. à soupe Cassonade
    • 1 c. à café Cumin
    • 1 c. à café Flocons de piment (facultatif)

  • Liquide

    • 2 dl Bouillon de bœuf
    • 1 dl Sauce barbecue
    • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre

Préparation

  1. 1

    Assaisonner la viande

    1. Tamponne la viande pour la sécher et assaisonne-la de sel et de poivre.
    2. Mélange le paprika, l'ail, la cassonade, le cumin et éventuellement le piment.
    3. Frotte bien le mélange d'épices dans la viande.
    5 min
  2. 2

    Mettre dans la mijoteuse

    1. Dépose la viande dans la mijoteuse.
    2. Verse le bouillon, la sauce barbecue et le vinaigre de cidre autour de la viande.
    2 min
  3. 3

    Cuire

    1. Règle la mijoteuse sur LOW et laisse cuire la viande 8 heures.
    480 min
    feu doux
  4. 4

    Effilocher la viande

    1. Sors la viande et effiloche-la avec deux fourchettes.
    2. Remets la viande dans la sauce et mélange.
    5 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

680kcal

Protéines

58g

Lipides

45g

Glucides

12g

Taille de portion

350g

Service

Suggestions de service

  • • Sers dans un pain brioché avec une salade croquante.
  • • Utilise les restes dans des tacos ou des wraps.

Accompagnements

  • • Salade verte

Dessert

  • • Glace à la sauce chocolat

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve la viande dans sa sauce au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en portions avec la sauce.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement en remuant. Ajoute un peu d'eau si besoin. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Frotte bien les épices dans la viande.

Cuisson

  • • Ne soulève pas le couvercle pendant la cuisson.

Service

  • • Assaisonne la sauce d'un peu de sel en plus à la fin.

Variantes

Saveur

  • Ajoute un peu plus de paprika fumé pour un goût BBQ plus profond.
  • Un filet de sauce Worcestershire apporte plus de profondeur.

Plus sain

  • Ôte le gras visible de la viande avant la cuisson.

Méthode

  • Tu peux aussi cuire 5 heures sur HIGH.

Garnitures

  • Oignons rouges marinés.
  • Coriandre fraîche.

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

Auteur

C

Camilla