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Bolognaise de lentilles – sauce végétarienne pour pâtes
Dinner

Bolognaise de lentilles – sauce végétarienne pour pâtes

Une bolognaise de lentilles chaude et généreuse, avec soffritto classique, tomate et herbes. Du comfort food qui rassasie — pour le quotidien comme pour le lunch box du lendemain.

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Liste de courses
Noter:
4.0 (1)
45 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Base de légumes

    • 1 pièce(s) oignon
    • 2 gousse(s) ail
    • 2 pièce(s) carottes
    • 1 pièce(s) céleri branche
    • 2 c. à soupe huile d'olive

  • Sauce

    • 2 c. à soupe concentré de tomate
    • 400 g tomates concassées (en boîte)
    • 400 ml bouillon de légumes
    • 200 g lentilles corail

  • Assaisonnement et finition

    • 1 c. à café origan séché
    • 1 c. à café thym séché
    • 0.5 c. à café paprika
    • 1 c. à café sel
    • 0.5 c. à café poivre noir
    • 50 ml éventuellement un filet de crème ou de lait de coco
    • 1 poignée basilic frais (pour servir)

  • Accompagnement

    • 300 g pâtes
    • 30 g parmesan (facultatif)

Préparation

  1. 1

    Prépare les légumes et rince les lentilles

    1. Hache finement oignon, ail, carottes et céleri. Rince bien les lentilles corail à l'eau froide.
    2. Rince les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit plus claire — tu évites ainsi la mousse et un goût un peu « poussiéreux » dans la sauce.
    10 min
    CouteauPlanche à découperColander
  2. 2

    Fais revenir la base

    1. Chauffe l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et sentent doux.
    2. Prends ton temps ici — c'est ce qui construit le goût.
    8 min
    Feu moyen
    CasseroleSpatula
  3. 3

    Fais revenir le concentré et les épices

    1. Incorpore le concentré de tomate, l'origan, le thym et le paprika, et laisse cuire brièvement.
    2. Quand le concentré passe une minute à la chaleur, il devient plus rond et moins cru.
    2 min
    Feu moyen
    CasseroleSpatula
  4. 4

    Ajoute lentilles et tomate

    1. Ajoute les lentilles rincées, les tomates concassées et le bouillon, mélange et laisse mijoter doucement.
    2. Remue de temps en temps, et ajoute un peu de liquide si ça épaissit trop avant que les lentilles soient tendres.
    20 min
    Feu doux
    CasseroleLadle
  5. 5

    Cuis les pâtes

    1. Cuis les pâtes al dente dans une eau bien salée pendant que la sauce mijote.
    2. Garde une petite tasse d'eau de cuisson — elle peut lier la sauce si tu mélanges le tout.
    10 min
    100°C
    CasseroleColander
  6. 6

    Arrondis et assaisonne

    1. Incorpore éventuellement la crème ou le lait de coco à la fin, et assaisonne de sel et de poivre.
    2. Elle doit être généreuse et chaude en bouche — sans devenir lourde.
    3 min
    Feu doux
    CasseroleCuillère
  7. 7

    Service

    1. Sers la bolognaise de lentilles sur les pâtes et parsème de basilic et éventuellement de parmesan.
    2. Pour un rendu plus crémeux, mélange les pâtes dans la casserole avec un peu de sauce et un peu d'eau de cuisson.
    2 min
    PlateCuillère

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

480kcal

Protéines

22g

Lipides

14g

Glucides

65g

Taille de portion

400g

Service

Suggestions de service

  • • Sers tout de suite, pendant que les pâtes sont encore chaudes et la sauce souple et généreuse.

Boissons

  • • Alkoholfri: Eau pétillante au citron

Accompagnements

  • • Pommes de terre bouillies ou pain de seigle grillé pour la sauce

Dessert

  • • Fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Conserve la sauce dans une boîte hermétique au réfrigérateur, et cuis les pâtes fraîches quand tu peux.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle la sauce sans les pâtes, et réchauffe-la doucement à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon.

Conseils

Préparation

  • • Hache les légumes finement pour une sauce plus liée et classique
  • • Rince bien les lentilles pour éviter un goût poussiéreux dans la sauce

Cuisson

  • • Laisse le temps aux légumes dans la casserole pour qu'ils deviennent doux et portent le goût
  • • Assaisonne toujours à la fin pour que le sel et l'acidité soient juste

Service

  • • Souvent encore meilleure le lendemain, quand le plat a reposé
  • • Sers avec basilic et parmesan, ou des flocons de levure si tu veux une version végétalienne

Variantes

Saveur

  • Généreux
  • Herbes
  • Tomate

Plus sain

  • Végétarien
  • Standard

Méthode

  • Mijoté

Garnitures

  • Basilic
  • Parmesan
  • Flocons de levure

Auteur

M

Michael

Nordmad linse-bolognese – et plantebaseret hverdagsmåltid med dybde, varme og balance.

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M

Michael

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