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Bolognese au slowcooker
Slowcook

Bolognese au slowcooker

Une bolognese profonde et ronde, qui mijote seule dans le slowcooker. La sauce a le temps de se lier, et les pâtes cuisent à part juste avant de servir, pour garder du mordant.

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500 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Base de légumes

    • 2 pièce(s) Oignons
    • 2 pièce(s) Carottes
    • 2 pièce(s) Céleri branche
    • 2 gousse(s) Ail

  • Viande et tomate

    • 800 g Bœuf haché
    • 2 c. à soupe Huile d'olive
    • 2 c. à soupe Concentré de tomate
    • 2 boîte Tomates concassées
    • 5 dl Passata (ou sauce tomate)
    • 2 dl Bouillon de bœuf

  • Assaisonnement

    • 1 c. à café Origan séché
    • 1 c. à café Thym séché
    • 2 feuille(s) Feuilles de laurier
    • 1 c. à café Sel
    • 1 pincée Poivre noir

  • Facultatif et service

    • 2 dl Vin rouge (facultatif)
    • 1 dl Lait (facultatif)
    • 400 g Pâtes (p. ex. spaghetti ou tagliatelle)
    • 60 g Parmesan (râpé)

Préparation

  1. 1

    Hacher les légumes

    1. Hache finement les oignons, les carottes et le céleri.
    2. Hache ou presse l'ail.
    10 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Faire dorer la viande

    1. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    2. Fais dorer le bœuf haché, pour qu'il prenne un peu de couleur et rende une partie de son jus.
    8 min
    feu moyen
    Poêle
  3. 3

    Donner une minute au concentré

    1. Ajoute les légumes dans la poêle et laisse-les fondre 2–3 minutes.
    2. Incorpore le concentré de tomate et laisse-le dorer une minute avec le reste.
    4 min
    feu moyen
    Poêle
  4. 4

    Passer dans le slowcooker

    1. Mets la viande et les légumes dans le slowcooker.
    2. Ajoute les tomates concassées, la passata et le bouillon.
    3. Ajoute l'origan, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
    4. Ajoute le vin rouge, si tu en utilises.
    5 min
  5. 5

    Cuisson – 8 heures sur LOW

    1. Règle le slowcooker sur LOW et laisse mijoter la sauce 8 heures.
    480 min
    feu doux
  6. 6

    Cuisson – 4 heures sur HIGH

    1. Si tu préfères plus court, tu peux régler le slowcooker sur HIGH pendant 4 heures.
    240 min
    feu vif
  7. 7

    Arrondir le goût

    1. Retire les feuilles de laurier.
    2. Incorpore éventuellement du lait pour une sauce plus souple et plus ronde.
    3. Goûte et ajuste avec sel et poivre.
    3 min
  8. 8

    Cuire les pâtes et assembler

    1. Cuis les pâtes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles aient du mordant.
    2. Garde un peu d'eau de cuisson.
    3. Mélange pâtes et sauce, et allonge éventuellement avec un peu d'eau de cuisson pour la bonne consistance.
    12 min
    feu moyen
    Casserole
  9. 9

    Facultatif : fromage et gratin

    1. Si tu veux une belle surface, mets pâtes et sauce dans un plat allant au four et parsème de parmesan.
    2. Gratine à 200 °C pendant 8–10 minutes. C'est surtout pour l'apparence.
    10 min
    200°C
    Four

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

650kcal

Protéines

34g

Lipides

22g

Glucides

72g

Taille de portion

450g

Régime

Allergènes

MælkGluten

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec du parmesan et une salade calme à côté.
  • • Tu peux faire la sauce la veille — elle est souvent encore meilleure.

Boissons

  • • Wein: Un vin rouge de corps moyen, aux tanins souples.

Accompagnements

  • • Salade verte

Dessert

  • • Pommes au four

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve la sauce couverte au réfrigérateur. Cuis les pâtes fraîches au moment de servir.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle la sauce en portions. Décongèle au réfrigérateur pendant la nuit.

Réchauffage

  • • Casserole: Laisse chauffer la sauce doucement en remuant. Allonge éventuellement avec un peu d'eau ou de bouillon. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Hache les légumes finement — la sauce se lie mieux.

Cuisson

  • • Cuis les pâtes à part et mélange-les à la sauce juste avant de servir, pour qu'elles ne deviennent pas molles.
  • • Garde un peu d'eau de cuisson. Elle aide la sauce à se lier.
  • • Évite de soulever le couvercle en cours de cuisson, si tu peux.

Service

  • • Goûte le sel à la fin — la tomate et la longue cuisson en ont besoin.

Variantes

Saveur

  • Ajoute une petite touche de vinaigre balsamique à la fin pour plus de profondeur.
  • Incorpore un peu de parmesan râpé dans la sauce juste avant de servir.

Plus sain

  • Utilise un mélange veau et bœuf hachés si tu veux une sauce plus douce.

Méthode

  • Tu peux aussi laisser mijoter sur le feu pendant 40 minutes.

Garnitures

  • Parmesan et poivre fraîchement moulu à table.
  • Une cuillerée de ricotta par-dessus au moment de servir.

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla