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Brioches moelleuses de Fastelavn à la crème vanille
Dessert

Brioches moelleuses de Fastelavn à la crème vanille

Brioches classiques, moelleuses et aériennes de Fastelavn, fourrées de crème vanille. Une brioche de Fastelavn à l’ancienne, à pâte levée — pour février, Fastelavn et les après-midi calmes.

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Liste de courses
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42 Min. total
12 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte levée

    • 2,5 dl Lait
    • 25 g Levure
    • 75 g Sucre
    • 75 g Beurre
    • 1 pièce(s) Œuf
    • 500 g Farine de blé
    • 1 c. à café Sel

  • Crème vanille

    • 3 dl Lait
    • 2 c. à café Sucre vanillé
    • 2 c. à soupe Sucre
    • 2 c. à soupe Maïzena
    • 2 pièce(s) Jaunes d’œuf

Préparation

  1. 1

    Préparer la crème vanille

    1. Fouette lait, sucre, sucre vanillé, maïzena et jaunes d’œuf dans une casserole.
    2. Chauffe la crème en fouettant sans arrêt jusqu’à ce qu’elle épaississe.
    3. Retire la casserole du feu et laisse la crème refroidir complètement.
    10 min
    Feu moyen
    Casserole
  2. 2

    Mélanger la pâte levée

    1. Tiédis légèrement le lait et dissous-y la levure.
    2. Ajoute sucre, œuf et sel.
    3. Incorpore la farine petit à petit.
    4. Pétris enfin le beurre mou dans la pâte.
    10 min
    Bol
  3. 3

    Laisser lever la pâte

    1. Couvre la pâte et laisse-la lever au chaud environ 45 minutes.
    45 min
  4. 4

    Former et fourrer les brioches

    1. Divise la pâte en 12 parts égales.
    2. Aplatis chaque morceau et mets une bonne cuillerée de crème vanille au centre.
    3. Referme bien la pâte autour de la farce et forme des boules.
    4. Pose les brioches jointure vers le bas sur une plaque.
    10 min
    Couteau
  5. 5

    Apprêt et cuisson

    1. Couvre les brioches d’un torchon et laisse-les apprêter environ 15 minutes.
    2. Cuis-les à 200 °C en four classique 10–12 minutes.
    3. Les brioches de Fastelavn doivent rester claires et moelleuses.
    12 min
    200°C
    Four

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

280kcal

Protéines

7g

Lipides

9g

Glucides

40g

Taille de portion

90g

Régime

Allergènes

GlutenMælkÆg

Service

Suggestions de service

  • • Sers les brioches de Fastelavn tièdes ou bien refroidies avec un peu de sucre glace.

Boissons

  • • non-alcoholic: Cacao

Accompagnements

  • • Café

Dessert

  • • Fruit

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Se conserve dans un récipient hermétique.

Conseils

Préparation

  • • La crème vanille doit être complètement froide avant de servir de farce.

Cuisson

  • • Cuire les brioches claires — elles doivent rester moelleuses, pas croustillantes.

Service

  • • Saupoudre éventuellement de sucre glace juste avant de servir.

Variantes

Saveur

  • Vanille douce et légère

Plus sain

  • Pâtisserie classique

Méthode

  • Pâte levée

Garnitures

  • Sucre glace (facultatif)

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

Auteur

C

Camilla