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Calzone – pizza farcie classique au fromage et au jambon
Dinner

Calzone – pizza farcie classique au fromage et au jambon

Calzone italien classique — une pizza farcie à la sauce tomate, au fromage fondant et au jambon. Croustillant dehors, moelleux dedans, aussi bon chaud que froid.

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Liste de courses
Noter:
4.8 (189)
105 Min. total
4 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 500 g farine de blé
    • 1 c. à café levure sèche
    • 3 dl eau tiède
    • 2 c. à soupe huile d'olive
    • 1 c. à café sel

  • Farce

    • 200 g sauce tomate
    • 200 g mozzarella
    • 150 g jambon en lanières
    • 100 g champignons, coupés en tranches

  • Dorure

    • 1 pièce(s) œuf pour dorer

Préparation

  1. 1

    Préparer la pâte

    1. Délaye la levure sèche dans l'eau tiède dans un bol
    2. Ajoute le sel et l'huile d'olive
    3. Incorpore la farine petit à petit et pétris jusqu'à une pâte souple qui se détache du bol
    10 min
    Bol
  2. 2

    Laisser lever la pâte

    1. Couvre le bol d'un torchon
    2. Laisse lever la pâte au chaud environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit clairement aérée et plus volumineuse
    60 min
    Bol
  3. 3

    Préparer la farce

    1. Coupe la mozzarella en tranches ou râpe-la grossièrement
    2. Coupe les champignons en fines tranches
    3. Prépare la sauce tomate et le jambon à côté du plan de travail
    10 min
    CouteauPlanche à découperBol
  4. 4

    Former les calzones

    1. Préchauffe le four à 225 °C et mets la plaque dedans pour qu'elle chauffe
    2. Divise la pâte en 4 parts égales
    3. Étale chaque part en un cercle fin
    4. Étale la sauce tomate sur une moitié et répartis fromage, jambon et champignons par-dessus
    5. Replie la pâte en demi-lune et presse bien les bords
    6. Soude encore les bords avec une fourchette pour qu'ils tiennent bien
    10 min
  5. 5

    Dorer et cuire

    1. Bats légèrement l'œuf et badigeonne le dessus
    2. Fais 1–2 petites entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur
    3. Enfourne à 225 °C environ 18–20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
    20 min
    225°C
    FourCouteau

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ItalieCuisine du monde

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

620kcal

Protéines

29g

Lipides

22g

Glucides

70g

Taille de portion

350g

Régime

Allergènes

GlutenMælkÆg

Service

Suggestions de service

  • • Sers directement sorti du four avec une salade fraîche
  • • Ajoute un filet d'huile d'olive et un peu d'origan avant de servir
  • • Plat réconfortant pour un week-end calme

Boissons

  • • Vin: Vin rouge léger comme un Chianti

Accompagnements

  • • Salade verte

Dessert

  • • Sorbet au citron

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve les calzones refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffe au four avant de servir

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle cuit ou cru. Cuire depuis le congélateur à 200 °C environ 25 minutes

Réchauffage

  • • : Réchauffe à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et croustillant à nouveau (180°C)

Conseils

Préparation

  • • Laisse lever la pâte plus longtemps pour plus d'aération.
  • • Garde la farce assez sèche pour que le calzone ne soit pas humide à l'intérieur.

Cuisson

  • • Cuis sur une plaque bien chaude pour un fond plus croustillant
  • • Évite trop de farce — ils gardent leur forme et se ferment mieux

Service

  • • Sers avec une salade fraîche et un peu de parmesan
  • • Se mange aussi froid en déjeuner le lendemain
  • • Pour la boîte à lunch : fais des mini-calzones et laisse-les refroidir complètement avant de les emballer

Variantes

Saveur

  • pepperoni et fromage en plus
  • épinards et ricotta
  • poulet et pesto

Plus sain

  • pâte semi-complète (50/50)
  • plus de légumes dans la farce
  • mozzarella allégée ou moins de fromage

Méthode

  • cuit au four
  • grillé (dans une barquette aluminium en chaleur indirecte)
  • mini-calzones pour la boîte à lunch

Garnitures

  • origan
  • parmesan râpé
  • un filet d'huile d'olive au service

Børnevenlig

Petite version pour la boîte à lunch

Fais de petits calzones format boîte à lunch — faciles à tenir, bons aussi froids, et ils font toujours plaisir quand il s'en glisse un.

  • Divise la pâte en 8–10 petits morceaux au lieu de 4
  • Utilise une farce douce : jambon et fromage, ou seulement du fromage
  • Cuis 12–15 minutes à 225 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  • Laisse refroidir complètement avant d'emballer — la croûte tient mieux

Auteur

M

Michael

Mad med duft, lyd og glæde – enkle retter med sjæl.

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Commentaires

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