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Chana masala – curry de pois chiches du Pendjab
Dinner

Chana masala – curry de pois chiches du Pendjab

Ragoût de pois chiches du Pendjab dans une sauce tomate sombre, assaisonnée de cannelle, coriandre et amchur. Rassasiant, végétalien et plein de profondeur.

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50 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Chana masala

    • 400 g Pois chiches cuits (ou 2 boîtes, égouttés)
    • 2 pièce(s) Oignons, finement hachés
    • 3 pièce(s) Tomates, mixées ou râpées
    • 4 gousse(s) Ail, râpé
    • 2 cm Gingembre, râpé
    • 2 pièce(s) Piments verts, fendus
    • 1 c. à café Graines de cumin
    • 1 pièce(s) Bâton de cannelle
    • 2 pièce(s) Feuilles de laurier
    • 2 c. à café Coriandre en poudre
    • 1 c. à café Garam masala
    • 1 c. à café Amchur (poudre de mangue) ou jus de citron
    • 0.5 c. à café Piment en poudre
    • 2 c. à soupe Huile neutre
    • 1 poignée Coriandre fraîche
    • 1 c. à café sel

Préparation

  1. 1

    Faire revenir les épices et les oignons

    1. Fais chauffer l'huile dans une casserole. Ajoute les graines de cumin, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier et fais revenir 30 s. Ajoute l'oignon haché et fais-le dorer 6–8 min, jusqu'à ce qu'il soit doré.
    10 min
    Casserole
  2. 2

    Ajouter la tomate et les épices

    1. Ajoute l'ail, le gingembre et les piments verts. Fais revenir 1 min. Ajoute la tomate mixée, la coriandre en poudre, le piment en poudre et le sel. Laisse cuire la sauce 8–10 min, jusqu'à ce que l'huile commence à remonter sur les bords.
    10 min
    Casserole
  3. 3

    Cuire les pois chiches

    1. Ajoute les pois chiches et 150 ml d'eau. Écrase une poignée de pois chiches avec une cuillère contre le bord de la casserole pour épaissir la sauce. Laisse mijoter 12–15 min. Ajoute le garam masala et l'amchur les 2 dernières minutes. Parsème de coriandre fraîche.
    15 min
    Casserole

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Détails

Conservation

Frais

  • • Durée: 4 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve au réfrigérateur. Le goût s'approfondit le lendemain.

Congelé

  • • Durée: 90 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle bien. Décongèle au réfrigérateur et laisse chauffer dans une casserole.

Conseils

Cuisson

  • • Écrase une partie des pois chiches pour épaissir la sauce naturellement – c'est la méthode traditionnelle.

Auteur

N

Nordmad

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