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Char siu – porc cantonais grillé au four
Dinner

Char siu – porc cantonais grillé au four

Char siu cantonais adapté au four domestique : épaule de porc marinée au hoisin, au miel, aux cinq épices et au tofu fermenté rouge, cuite jusqu'à des tranches caramélisées et collantes. Un classique du Guangdong pour la cuisine nordique.

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Liste de courses
Noter:
295 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Char siu

    • 800 g Épaule de porc, coupée en lanières de 3 cm d'épaisseur
    • 3 c. à soupe Sauce hoisin
    • 2 c. à soupe Miel
    • 2 c. à soupe Sauce soja claire
    • 1 c. à soupe Sauce soja foncée
    • 1 c. à soupe Vin de riz shaoxing
    • 0.5 c. à café Poudre cinq-épices
    • 1 pièce(s) Tofu fermenté rouge (nam yee), facultatif
    • 2 gousse(s) Ail, râpé

Préparation

  1. 1

    Mariner la viande

    1. Mélange tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Enrobe bien le porc. Couvre et place au réfrigérateur au moins 4 heures – idéalement toute la nuit.
    240 min
    Bol
  2. 2

    Cuire le char siu au four

    1. Préchauffe le four à 220 °C. Pose la viande sur une grille au-dessus d'une lèchefrite avec de l'eau. Cuis 20 min, retourne et badigeonne de marinade. Cuis encore 15 min.
    2. Passe en mode grill 3–5 min pour caraméliser la surface. Surveille – ça brûle vite. Laisse reposer la viande 10 min, puis coupe en tranches.
    40 min
    220°C
    Four

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Détails

Régime

Allergènes

SoySesame

Restrictions

  • Contient soy
  • Contient sesame

Conservation

Frais

  • • Durée: 4 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient fermé. Convient aux nouilles, au riz ou aux sandwiches le lendemain.

Congelé

  • • Durée: 90 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle bien en tranches. Décongèle au réfrigérateur.

Conseils

Cuisson

  • • L'eau dans la lèchefrite récupère les gouttes et limite la fumée. C'est la clé du char siu au four.

Auteur

N

Nordmad

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