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Chou poêlé et falafels à la sauce aux herbes
Dinner

Chou poêlé et falafels à la sauce aux herbes

Un plat doux et rassasiant : chou poêlé, falafels dorés et une sauce aux herbes fraîche — simple, vert et calme pour le quotidien.

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Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
45 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Falafels

    • 240 g Pois chiches, égouttés
    • 240 g Haricots, égouttés
    • 1 pièce(s) Oignon, finement haché
    • 2 gousse(s) Ail, pressé
    • 1 pièce(s) Carotte, râpée
    • 2 c. à soupe Farine ou chapelure
    • 0.5 c. à café Bouillon en poudre
    • 1 c. à café Sel
    • 1 pincée Poivre
    • 2 c. à soupe Huile (pour poêler)

  • Chou poêlé

    • 0.5 pièce(s) Chou blanc, émincé
    • 1 pièce(s) Oignon, en quartiers
    • 1 c. à soupe Beurre ou huile
    • 1 filet Citron, jus
    • 1 c. à café Sel

  • Sauce aux herbes

    • 2 dl Yaourt demi-écrémé ou nature
    • 1 gousse(s) Ail, pressé
    • 1 c. à soupe Ciboulette, finement hachée
    • 0.5 c. à café Sel
    • 1 filet Citron ou vinaigre de cidre

Préparation

  1. 1

    Préparer la farce de falafel

    1. Écrase grossièrement les pois chiches et les haricots (un peu de texture, c’est bien).
    2. Incorpore oignon, ail, carotte râpée, bouillon en poudre, sel et poivre.
    3. Ajoute farine ou chapelure et mélange jusqu’à ce que la farce se forme (ajuste avec 1 c. à soupe de plus si elle est trop humide).
    8 min
    Bol
  2. 2

    Former et poêler les falafels

    1. Forme 12 à 16 petits falafels avec les mains humides ou une cuillère.
    2. Chauffe l’huile dans une poêle et fais dorer les falafels de tous les côtés.
    10 min
    Feu moyen
    Poêle
  3. 3

    Poêler le chou

    1. Fais fondre le beurre ou l’huile dans la poêle et poêle l’oignon 1 minute.
    2. Ajoute le chou émincé et poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
    3. Rectifie avec le sel et un filet de jus de citron.
    8 min
    Feu moyen
    Poêle
  4. 4

    Mélanger la sauce aux herbes

    1. Mélange le yaourt avec l’ail, la ciboulette, le sel et un filet de citron ou de vinaigre.
    2. Rectifie — la sauce doit rester fraîche et légèrement acidulée.
    4 min
    Bol
  5. 5

    Dresser et servir

    1. Répartis le chou poêlé dans les assiettes.
    2. Dispose les falafels dessus et nappe d’un filet de sauce aux herbes.
    3. Sers avec du pain de seigle ou une salade croquante à côté.
    3 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

460kcal

Protéines

18g

Lipides

14g

Glucides

52g

Taille de portion

380g

Régime

Allergènes

Mælk

Restrictions

  • Contient Produits laitiers

Service

Suggestions de service

  • • Sers les falafels sur le chou poêlé et nappe de sauce aux herbes.
  • • Parsème de ciboulette ou de sésame pour un peu de fraîcheur et de croquant.
  • • Les restes passent bien au déjeuner : chou et falafels dans une wrap ou un pita, sauce à part.

Boissons

  • • Glass: Eau citronnée

Accompagnements

  • • Salade croquante
  • • Pain de seigle

Dessert

  • • Fruits frais

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Garde chou, falafels et sauce séparément dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les falafels séparés sur une plaque, puis mets-les en sachet. Chou et sauce se mangent mieux frais.

Réchauffage

  • • Poêle: Réchauffe falafels et chou à la poêle à feu moyen 3 à 5 minutes. Remue la sauce et sers-la froide.

Conseils

Préparation

  • • Les falafels se forment plus facilement avec une cuillère humide ou les mains mouillées.
  • • Émince le chou finement — il devient tendre et doux plus vite.
  • • Prépare la sauce d’abord et laisse-la reposer pendant que tu poêles.

Cuisson

  • • Poêle à feu moyen, pour que les falafels se tiennent sans brûler.
  • • Remue le chou en cours de route, pour qu’il caramélise un peu sans sécher.

Service

  • • La sauce gagne en goût après 10 minutes au frais.
  • • Sers avec du pain de seigle ou une salade croquante à côté.
  • • Parsème de graines de sésame pour un peu de croquant.

Variantes

Saveur

  • Plus de citron dans la sauce
  • Plus d’ail
  • Ajoute 1 c. à café de cumin dans les falafels

Plus sain

  • Falafels au four
  • Plus de légumes : ajoute des épinards au chou
  • Skyr dans la sauce

Méthode

  • Falafels à la poêle
  • Falafels au four
  • Falafels au air fryer

Garnitures

  • Ciboulette
  • Graines de sésame
  • Persil frais

Auteur

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.

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Nordmad

Nordisk hverdagsmad med ro.