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Choux (pâte à choux)
Baking

Choux (pâte à choux)

Choux dorés, croustillants dehors et creux dedans, prêts à garnir de crème fouettée, de crème pâtissière ou de quelque chose de plus simple. Un classique qui demande du calme au four et une pâte à la bonne consistance.

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50 Min. total
10 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte à choux

    • 75 g Beurre
    • 1,5 dl Eau
    • 1 pincée Sel
    • 100 g Farine de blé
    • 3 pièce(s) Œufs

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four

    1. Préchauffe le four à 200 °C, chaleur traditionnelle (haut et bas).
    2. Sors les œufs du réfrigérateur pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. 2

    Faire fondre beurre, eau et sel

    1. Mets l’eau, le beurre et le sel dans une casserole.
    2. Laisse fondre doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  3. 3

    Incorporer la farine

    1. Ajoute toute la farine d’un coup.
    2. Remue énergiquement jusqu’à ce que la pâte se rassemble et se détache de la casserole.
  4. 4

    Laisser légèrement refroidir

    1. Retire la casserole du feu.
    2. Laisse refroidir la pâte 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède, pas chaude.
  5. 5

    Ajouter les œufs petit à petit

    1. Bats légèrement les œufs et pèse-les si tu peux : environ 150 g d’œufs sans coquille au total.
    2. Incorpore les œufs un peu à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, brillante et homogène.
    3. Arrête quand la pâte est souple et tient sa forme – elle ne doit pas devenir trop liquide.
  6. 6

    Dresser les choux

    1. Mets la pâte dans une poche à douille avec une grande douille cannelée.
    2. Dresse environ 10 choux sur une plaque tapissée de papier cuisson.
  7. 7

    Cuire les choux

    1. Enfourne au milieu du four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légers.
    2. N’ouvre pas le four pendant les 20 premières minutes – sinon ils risquent de s’affaisser.
  8. 8

    Laisser refroidir

    1. Sors la plaque et laisse refroidir les choux sur une grille.

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

140kcal

Protéines

4g

Lipides

9g

Glucides

12g

Taille de portion

45g

Régime

Allergènes

GlutenMælkÆg

Conservation

Frais

  • • Durée: 1 jours
  • • Température: 20°C

Auteur

C

Camilla

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Camilla