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Concentré de pomme à la mijoteuse
Drink

Concentré de pomme à la mijoteuse

Jus de pomme concentré à la mijoteuse, réduit à la casserole. Diluez avec de l'eau ou de l'eau pétillante — ou faites réduire plus longtemps pour un sirop plus épais pour le porridge et les desserts.

EverydayAutumnWeekendDrinkSlowcookVegan
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465 Min. total
8 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Concentré

    • 2 kg pommes sucrées
    • 750 ml eau
    • 200 g sucre
    • 1 stk jus de citron
    • 1 stk bâton de cannelle

Préparation

  1. 1

    Préparer les pommes

    1. Rincez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits morceaux.
    15 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Mijoteuse

    1. Mettez les pommes, l'eau et éventuellement le bâton de cannelle dans la mijoteuse.
    2. Cuisez 6–8 heures sur LOW.
    420 min
    LOW
    SlowCooker
  3. 3

    Écraser et filtrer

    1. Écrasez bien les pommes.
    2. Filtrez le jus dans un linge propre. Pressez doucement.
    20 min
    PotatoMasherFineMeshStrainer
  4. 4

    Réduction

    1. Versez le jus filtré dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
    2. Laissez mijoter à découvert 20–45 minutes jusqu'à ce que le goût soit plus marqué et le volume réduit.
    3. Laissez refroidir, puis versez dans des bouteilles propres. Réfrigérez.
    45 min
    CasseroleBottle

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

120kcal

Protéines

0g

Lipides

0g

Glucides

30g

Taille de portion

50ml

Service

Suggestions de service

  • • Environ 400–700 ml de concentré. Diluez en jus, ou utilisez plus épais en sirop.

Boissons

  • • soft-drink: Eau pétillante avec un trait de concentré.

Accompagnements

  • • Crêpes.

Dessert

  • • Porridge d'avoine.

Conservation

Frais

  • • Durée: 7 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conservez au réfrigérateur dans des bouteilles propres et fermées environ 1 semaine. Refroidissez vite. Ne convient pas à température ambiante sans conservation adaptée.

Congelé

  • • Durée: 6 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congelez en petites portions 3–6 mois. Décongelez au réfrigérateur.

Réchauffage

  • • Stovetop: Réchauffez le sirop doucement s'il a épaissi au frigo.

Conseils

Préparation

  • • Les pommes sucrées adoucissent la réduction. Les pommes acides demandent souvent plus de sucre.

Cuisson

  • • Surveillez la réduction — elle accélère quand il reste moins de volume.

Service

  • • Notez sur la bouteille le ratio de dilution qui vous convient.

Variantes

Saveur

  • Le bâton de cannelle dans la mijoteuse apporte une note épicée légère. Retirez-le avant la réduction pour un goût de pomme plus pur.

Plus sain

  • Commencez avec moins de sucre (150 g) et goûtez pendant la réduction.

Méthode

  • Si vous avez déjà du jus de pomme doux : sautez la mijoteuse et réduisez 1,5 litre de jus avec sucre et citron jusqu'à la force souhaitée.
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