Aller au contenu
Cookies au beurre noisette et chocolat
Baking

Cookies au beurre noisette et chocolat

Cookies moelleux au beurre noisette et aux morceaux de chocolat. Le beurre prend une profondeur de noisette, puis refroidit avant d’être mélangé au sucre. Les bords se tiennent au four, le centre reste tendre.

ModernEverydayWeekendBakingDessertVegetarian
Liste de courses
Noter:
150 Min. total
20 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 175 g Beurre
  • 120 g Cassonade claire
  • 70 g Sucre
  • 1 pièce(s) Œuf
  • 1 pièce(s) Jaune d’œuf
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 260 g Farine de blé
  • 0.8 c. à café Bicarbonate de soude
  • 0.5 c. à café Levure chimique
  • 0.8 c. à café Sel
  • 160 g Chocolat

Préparation

  1. 1

    Faire brunir le beurre

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
    2. Laisse-le mousser jusqu’à ce qu’il sente la noisette et que le fond brunisse. Remue de temps en temps.
    3. Verse le beurre dans un saladier pour qu’il ne continue pas à cuire.
    8 min
    feu moyen
    CasseroleCuillèreBol
  2. 2

    Refroidir le beurre

    1. Laisse le beurre noisette refroidir jusqu’à ce qu’il soit souple et presque ferme — comme un beurre que l’on peut fouetter.
    2. Il ne doit plus être liquide quand tu continues.
    30 min
    température ambiante
    Bol
  3. 3

    Mélanger la pâte

    1. Mélange la cassonade et le sucre dans le beurre refroidi, jusqu’à une masse homogène et un peu aérée.
    2. Incorpore l’œuf, le jaune et la vanille.
    3. Mélange farine, bicarbonate, levure chimique et sel dans un saladier.
    4. Incorpore les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte se tienne juste.
    5. Ajoute les morceaux de chocolat.
    15 min
    température ambiante
    BolCuillère
  4. 4

    Réserver la pâte au frais

    1. Couvre le saladier et mets la pâte au réfrigérateur au moins 1 heure.
    2. Elle doit être assez ferme pour former des boules sans coller.
    60 min
    5°C
    Bol
  5. 5

    Former et cuire

    1. Préchauffe le four à 175 °C.
    2. Garnis une plaque de papier cuisson.
    3. Forme des boules d’environ 35 g et espace-les bien.
    4. Cuis 10–12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre paraisse encore moelleux.
    12 min
    175°C
    BakingSheetFour
  6. 6

    Laisser refroidir

    1. Laisse les cookies sur la plaque quelques minutes.
    2. Transfère-les sur une grille et laisse-les finir de refroidir.
    15 min
    température ambiante
    WireRack

Explorer plus

Plus de recettes baking

Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

175kcal

Protéines

2g

Lipides

9g

Glucides

21g

Taille de portion

35g

Régime

Allergènes

GlutenEggMilk

Conservation

Frais

  • • Durée: 4 jours
  • • Température: Température ambiante

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C

Auteur

C

Camilla

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Commentaires

Auteur

C

Camilla