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Cookies moelleux au chocolat et fleur de sel
Baking

Cookies moelleux au chocolat et fleur de sel

Cookies moelleux au mélange de chocolat au lait et chocolat noir, avec une touche de fleur de sel dessus. La pâte repose une nuit, pour un cœur tendre et un bord un peu plus ferme. Une cuisson calme pour le café ou une soirée tranquille.

ModernEverydayWeekendBakingDessertVegetarian
Liste de courses
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720 Min. total
40 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités
  • 260 g Beurre mou
  • 240 g Sucre
  • 260 g Cassonade
  • 2 pièce(s) Œuf
  • 1.5 c. à café Sucre vanillé
  • 450 g Farine de blé
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 0.8 c. à café Sel
  • 110 g Chocolat au lait
  • 90 g Chocolat noir
  • 1 c. à café Fleur de sel

Préparation

  1. 1

    Fouetter beurre et sucre

    1. Fouette le beurre mou avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit clair et crémeux.
    5 min
    Température ambiante
    BolMixer
  2. 2

    Incorporer les œufs

    1. Incorpore les œufs un par un.
    2. Ajoute le sucre vanillé.
    3 min
    Température ambiante
    BolMixer
  3. 3

    Assembler la pâte

    1. Mélange farine, levure chimique, bicarbonate et sel dans un saladier.
    2. Incorpore les ingrédients secs au beurre jusqu’à ce que la pâte soit juste liée.
    3. Incorpore le chocolat au lait et le chocolat noir hachés.
    7 min
    Température ambiante
    BolCuillère
  4. 4

    Reposer au frais toute la nuit

    1. Couvre la pâte et mets-la au réfrigérateur toute la nuit, au moins 8 heures.
    2. Le repos donne un cœur moelleux et un goût plus rond.
    480 min
    5°C
    Bol
  5. 5

    Former et cuire

    1. Préchauffe le four à 175 °C.
    2. Forme des boules d’environ 35 g et dispose-les avec de l’espace sur une plaque chemisée de papier cuisson.
    3. Saupoudre un petit peu de fleur de sel sur chaque cookie.
    4. Cuis 14–15 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et le centre encore moelleux.
    15 min
    175°C
    FourBakingSheetKitchenScale
  6. 6

    Laisser refroidir

    1. Laisse les cookies sur la plaque quelques minutes.
    2. Transfère-les sur une grille et laisse-les refroidir jusqu’à ce que le centre se tienne, tout en restant moelleux.
    15 min
    Température ambiante
    WireRack

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

245kcal

Protéines

3g

Lipides

12g

Glucides

32g

Taille de portion

55g

Régime

Allergènes

GlutenEggMilk

Service

Suggestions de service

  • • Sers-les encore un peu tièdes, pendant que le centre est moelleux.

Boissons

  • • Café: Café.

Accompagnements

  • • Lait froid.

Conservation

Frais

  • • Durée: 4 jours
  • • Température: Température ambiante
  • • Méthode: Conserve dans une boîte fermée à température ambiante. Ils restent moelleux quelques jours.

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les cookies cuits ou les boules crues. Cuire les boules congelées directement et ajoute 1–2 minutes.

Réchauffage

  • • Four: Réchauffe brièvement à 150 °C pendant 3–4 minutes si tu les veux de nouveau moelleux. (150°C)

Conseils

Préparation

  • • Laisse le beurre ramollir à température ambiante. Il se fouette plus régulièrement qu’un beurre passé au micro-ondes.

Cuisson

  • • Sors les cookies pendant que le centre paraît encore un peu sous-cuit. Ils se tiennent sur la plaque.
  • • Le repos au réfrigérateur fait partie de la recette. Sans lui, la pâte s’étale davantage.

Service

  • • La fleur de sel dessus contraste avec le chocolat sucré. Utilise-en peu à la fois.

Variantes

Saveur

  • Uniquement du chocolat noir donne un équilibre plus amer.
  • Une pincée de cannelle dans la pâte fonctionne si tu veux plus de chaleur.

Méthode

  • La pâte peut reposer jusqu’à 24 heures. Elle devient plus facile à travailler plus elle reste froide.

Garnitures

  • Un peu de fleur de sel en plus juste après la cuisson, si le sel s’est un peu enfoncé.

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla