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Coq au vin à la mijoteuse
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Coq au vin à la mijoteuse

Coq au vin français classique cuit à la mijoteuse. Poulet tendre au vin rouge avec bacon, champignons et thym — un plat de week-end profond et arrondi.

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505 Min. total
4 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Poulet

    • 1200 g Cuisses de poulet avec os
    • 1 c. à café Sel
    • 1 c. à café Poivre noir

  • Bacon et légumes

    • 150 g Bacon en dés
    • 2 pièce(s) Oignons en quartiers
    • 250 g Champignons de Paris
    • 3 gousse(s) Ail

  • Liquide de braisage

    • 4 dl Vin rouge
    • 3 dl Fond de volaille ou bouillon
    • 1 c. à soupe Concentré de tomate

  • Herbes

    • 2 pièce(s) Thym frais
    • 2 pièce(s) Feuilles de laurier

Préparation

  1. 1

    Faire dorer les ingrédients (recommandé)

    1. Fais dorer légèrement le bacon à la poêle.
    2. Fais dorer brièvement les morceaux de poulet sur les deux faces.
    10 min
    feu vif
    Poêle
  2. 2

    Assembler le plat

    1. Mets les oignons et les champignons au fond de la mijoteuse.
    2. Place le poulet et le bacon par-dessus.
    3. Mélange le vin, le fond et le concentré de tomate, puis verse par-dessus.
    4. Ajoute le thym et le laurier.
    10 min
  3. 3

    Cuisson lente

    1. Cuis 8 heures sur LOW.
    2. Ou 4–5 heures sur HIGH.
    480 min
    feu doux
  4. 4

    Finition

    1. Assaisonne de sel et de poivre.
    2. Passe et réduis la sauce 10–15 min pour plus de goût, si tu le souhaites.
    15 min
    feu moyen
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

690kcal

Protéines

52g

Lipides

45g

Glucides

10g

Taille de portion

500g

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec une purée de pommes de terre et nappe généreusement de sauce.

Accompagnements

  • • Purée ou pain.

Dessert

  • • Chocolat.

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Se congèle bien dans la sauce.

Réchauffage

  • • Casserole: Réchauffe doucement à la casserole. Ajoute un peu de fond si besoin. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Faire dorer apporte nettement plus de profondeur.

Cuisson

  • • Encore meilleur le lendemain.

Service

  • • Parsème de persil frais pour la couleur et la fraîcheur.

Variantes

Saveur

  • Ajoute 1 c. à soupe de cognac pour plus de profondeur.

Plus sain

  • Utilise moins de bacon pour une version plus légère.

Méthode

  • Tu peux terminer 5 min sous le grill du four pour une surface croustillante.

Garnitures

  • Persil frais au moment de servir.

Auteur

C

Camilla

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Auteur

C

Camilla