Dessert
Crème brûlée – dessert à la vanille
Une crème à la vanille soyeuse sous une fine couche de sucre caramélisé croustillant. La crème brûlée est un classique français : peu d'ingrédients, un résultat net.
Noter:
240 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Crème
- 5 dl Crème fleurette
- 4 pièce(s) Jaunes d'œuf
- 60 g Sucre
- 1 pièce(s) Gousse de vanille (ou 1 c. à café d'extrait)
Croûte de caramel
- 4 c. à soupe Sucre de canne
Préparation
- 1
Chauffer la crème
- Verse la crème dans une casserole. Fends la gousse de vanille et gratte les graines dans la crème. Chauffe jusqu'à ce que ça commence juste à fumer — sans faire bouillir.
5 minCasserole - 2
Mélanger la masse aux œufs
- Fouette légèrement les jaunes et le sucre — sans faire mousser. Verse la crème chaude lentement en remuant.
5 minBol - 3
Cuire au bain-marie
- Répartis la crème dans 4 ramequins. Place-les dans un plat profond avec de l'eau chaude à mi-hauteur. Enfourne à 150 °C pendant 30–35 minutes.
- La crème est prête quand elle est prise sur les bords mais garde encore un léger tremblement au centre. Mets au réfrigérateur au moins 3 heures.
35 min150°CFour - 4
Caraméliser le dessus
- Saupoudre une fine couche de sucre de canne sur chaque crème. Utilise un chalumeau (ou le grill du four de près) jusqu'à ce que le sucre soit doré et croustillant.
2 minOther
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Détails
Régime
Allergènes
MilkŒufs
Restrictions
- Contient milk
- Contient Œufs
Conservation
Frais
- • Durée: 2 jours
- • Température: 5°C
- • Méthode: Conserve sans la croûte de sucre au réfrigérateur. Caramélise juste avant de servir.
Conseils
Préparation
- • Fouette doucement – l'air dans la masse donne des bulles en surface.
Cuisson
- • Le bain-marie protège la crème d'une chaleur trop forte. Utilise-en toujours un.
Auteur
N
Nordmad
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