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Crêpes danoises – fines et classiques
Dessert

Crêpes danoises – fines et classiques

Fines, souples et légèrement croustillantes sur les bords – des crêpes danoises classiques. Avec du sucre, de la confiture, de la glace ou des baies.

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Liste de courses
Noter:
4.8 (129)
30 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte à crêpes

    • 200 g Farine de blé
    • 1 c. à soupe Sucre
    • 0.3 c. à café Sel fin
    • 3 pièce(s) Œufs
    • 500 ml Lait
    • 25 g Beurre, fondu (dans la pâte)

  • Pour la cuisson

    • 20 g Beurre pour la cuisson

Préparation

  1. 1

    Préparer une pâte à crêpes bien lisse

    1. Mélange la farine, le sucre et le sel dans un bol.
    2. Casse les œufs et fouette-les avec les secs jusqu'à une masse épaisse et lisse.
    3. Incorpore le lait peu à peu, jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux et fluide.
    4. Incorpore enfin le beurre fondu.
    5. Astuce : laisse reposer la pâte 5–10 minutes si tu as le temps – elle se pose et devient plus facile à travailler.
    5 min
    BolMeasuring CupMeasuring Spoon
  2. 2

    Chauffer la poêle

    1. Chauffe une poêle antiadhésive (environ 22–24 cm) à feu moyen régulier.
    2. Ajoute une petite noisette de beurre et étale-la vite sur la poêle.
    2 min
    Feu moyen
    Poêle
  3. 3

    Cuire les crêpes

    1. Verse environ 0,5 dl de pâte dans la poêle et incline-la aussitôt pour étaler une couche bien fine.
    2. Cuis 45–60 secondes, jusqu'à ce que les bords blondissent légèrement et que la surface paraisse sèche.
    3. Retourne la crêpe et cuis 20–30 secondes de l'autre côté.
    4. Pose la crêpe sur une assiette et répète avec le reste de la pâte.
    5. N'ajoute qu'un peu de beurre entre les crêpes si besoin (trop de beurre les rend grasses).
    15 min
    Feu moyen
    Poêle

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

250kcal

Protéines

8g

Lipides

9g

Glucides

33g

Taille de portion

120g

Régime

Allergènes

GlutenÆgMælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers tout juste cuites avec du sucre et du jus de citron
  • • Roule-les avec de la confiture, façon classique
  • • Ajoute de la glace et des baies fraîches en dessert

Accompagnements

  • • Quartiers d'orange
  • • Compote de baies

Dessert

  • • Glace vanille
  • • Chantilly

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve les crêpes couvertes au réfrigérateur. Réchauffe brièvement à la poêle avant de servir

Congelé

  • • Durée: 2 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle en pile avec du papier cuisson entre chaque. Décongèle au réfrigérateur et réchauffe à la poêle

Réchauffage

  • • : Réchauffe sur une poêle sèche 30 à 60 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient tièdes
  • • : Réchauffe couvertes de papier aluminium 5 à 7 minutes (180°C)

Conseils

Préparation

  • • Fouette le lait en plusieurs fois pour une pâte sans grumeaux.
  • • Laisse reposer la pâte 5–10 minutes pour une meilleure texture.
  • • Si la pâte épaissit trop : fouette 1–2 c. à soupe de lait à la fois, jusqu'à ce qu'elle redevienne fluide.

Cuisson

  • • Garde un feu moyen régulier pour des bords dorés sans brûler.
  • • N'ajoute qu'un tout petit peu de beurre entre chaque crêpe.
  • • Incline la poêle tout de suite pour étaler la pâte très finement.

Service

  • • Sers avec du sucre et du jus de citron pour le goût classique.
  • • Roule avec de la confiture et plie en petits paquets.
  • • En dessert : ajoute de la glace et des baies fraîches.

Variantes

Saveur

  • vanille dans la pâte
  • cardamome
  • zeste de citron râpé

Plus sain

  • farine complète 50/50
  • moins de sucre
  • huile neutre à la place du beurre dans la pâte

Méthode

  • avec de la bière dans la pâte
  • sans beurre dans la pâte
  • mixer brièvement la pâte pour un résultat parfaitement lisse

Garnitures

  • confiture
  • sucre et jus de citron
  • glace et baies

Auteur

N

Nordmad

Nordisk hverdagsmad – roligt, enkelt og ærligt.

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