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Culotte de bœuf au slowcooker
Slowcook

Culotte de bœuf au slowcooker

Culotte de bœuf tendre et juteuse, cuite dans le slowcooker sur une grille pour que la viande reste hors du liquide. Dorée d’abord pour un goût de rôtissage plus profond, puis tranchée finement après repos.

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225 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Culotte

    • 900 g Culotte de bœuf
    • 1.5 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre
    • 1 c. à soupe Beurre ou huile (pour dorer)

  • Liquide et aromates

    • 2 dl Bouillon de bœuf
    • 2 gousse(s) Ail, légèrement écrasé
    • 2 brins Thym

Préparation

  1. 1

    Préparer la culotte

    1. Éponge la culotte avec du papier absorbant.
    2. Entaille légèrement la couche de graisse en damier (sans couper dans la viande).
    3. Frotte la culotte de sel et de poivre.
    5 min
  2. 2

    Dorer la culotte

    1. Chauffe bien une poêle avec du beurre ou de l’huile.
    2. Dore la culotte de tous les côtés, jusqu’à obtenir une belle couleur.
    8 min
    Feu vif
  3. 3

    Monter le slowcooker (avec grille)

    1. Place la grille dans le slowcooker.
    2. Verse le bouillon de bœuf au fond (le liquide doit rester sous la grille).
    3. Ajoute l’ail et le thym dans le liquide.
    4. Pose la culotte sur la grille, côté gras vers le haut.
    5 min
    Feu doux
  4. 4

    Cuire la culotte

    1. Cuis environ 3–4 heures, selon l’épaisseur de la culotte.
    2. Vise 52–55°C à cœur pour un résultat rosé.
    210 min
    Feu doux
  5. 5

    Repos et découpe

    1. Sors la culotte et laisse-la reposer 15–20 minutes.
    2. Tranche finement dans le sens contraire des fibres.
    20 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

520kcal

Protéines

52g

Lipides

32g

Glucides

6g

Taille de portion

250g

Service

Suggestions de service

  • • Sers en fines tranches avec des pommes de terre au four et une salade verte simple.

Accompagnements

  • • Pommes de terre au four
  • • Salade verte

Dessert

  • • Fruit

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couvert au réfrigérateur

Conseils

Préparation

  • • Dorer avant le slowcooker donne nettement plus de goût.

Cuisson

  • • Si tu veux plus de croûte, passe la culotte 5–10 minutes au four à 225°C après la cuisson.

Service

  • • Tranche toujours dans le sens contraire des fibres pour une bouchée plus tendre.

Variantes

Saveur

  • Classique et arrondi

Plus sain

  • Riche en protéines

Méthode

  • Slowcooker sur grille

Garnitures

  • Béarnaise

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

Auteur

C

Camilla