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Culotte de veau à la mijoteuse
Slowcook

Culotte de veau à la mijoteuse

Culotte de veau tendre et juteuse, cuite lentement à la mijoteuse avec ail et thym. Un rôti léger et élégant, pour un soir de semaine comme pour le week-end.

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255 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Rôti

    • 1000 g Culotte de veau
    • 1.5 c. à café Sel
    • 0.5 c. à café Poivre
    • 1 c. à soupe Beurre ou huile (pour dorer)

  • Liquide et goût

    • 2 dl Bouillon de veau ou de légumes
    • 2 gousse(s) Ail, légèrement écrasé
    • 2 brin(s) Thym

Préparation

  1. 1

    Préparer la culotte

    1. Éponge la culotte avec du papier absorbant.
    2. Frotte-la de sel et de poivre.
    10 min
  2. 2

    Faire dorer la culotte

    1. Fais dorer rapidement la viande sur toutes les faces dans une poêle bien chaude.
    5 min
    feu vif
  3. 3

    Cuire à la mijoteuse

    1. Verse le bouillon dans la mijoteuse.
    2. Ajoute l'ail et le thym.
    3. Pose la culotte par-dessus.
    4. Cuis sur LOW environ 3½–4 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Tu peux utiliser un thermomètre à viande pour la température à cœur que tu préfères.
    240 min
    feu doux
  4. 4

    Reposer et découper

    1. Laisse reposer la culotte 15–20 minutes.
    2. Tranche finement perpendiculairement aux fibres.
    20 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

540kcal

Protéines

50g

Lipides

34g

Glucides

4g

Taille de portion

260g

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec une purée de pommes de terre et une salade verte simple.

Accompagnements

  • • Purée de pommes de terre
  • • Salade verte

Dessert

  • • Salade de fruits

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couvert au réfrigérateur

Conseils

Préparation

  • • Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une chaleur plus uniforme.

Cuisson

  • • Tu peux utiliser un thermomètre à viande pour un résultat rose précis.

Service

  • • Tranche toujours perpendiculairement aux fibres pour une texture plus tendre.

Variantes

Saveur

  • Léger et arrondi

Plus sain

  • Riche en protéines

Méthode

  • Mijoteuse

Garnitures

  • Jus de cuisson

Auteur

C

Camilla

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C

Camilla