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Curry de poulet sri-lankais – recette aux épices torréfiées | NordMad
Dinner

Curry de poulet sri-lankais – recette aux épices torréfiées | NordMad

Un curry de poulet aromatique aux épices torréfiées, feuilles de pandan et feuilles de cari, dans une sauce riche au lait de coco. Inspiré des saveurs profondes et complexes de la cuisine sri-lankaise.

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60 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Curry de poulet

    • 600 g cuisses de poulet, coupées en morceaux
    • 4 dl lait de coco
    • 1 pièce(s) oignon, haché
    • 3 gousse(s) ail, finement haché
    • 1 c. à soupe gingembre frais, râpé
    • 2 c. à soupe curry en poudre (torréfié foncé)
    • 1 c. à café curcuma
    • 1 pièce(s) bâton de cannelle, cassé
    • 10 pièce(s) feuilles de cari
    • 2 pièce(s) feuilles de pandan (facultatif)
    • 1 pièce(s) tomate, hachée
    • 2 c. à soupe huile de coco
    • 1 c. à café sel

Préparation

  1. 1

    Mariner le poulet

    1. Mélange les morceaux de poulet avec le curry en poudre, le curcuma et une pincée de sel. Laisse reposer au moins 10 minutes.
    10 min
    Bol
  2. 2

    Faire revenir les aromates

    1. Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole à fond épais. Ajoute le bâton de cannelle, les feuilles de cari et les feuilles de pandan. Fais revenir 30 secondes.
    2. Ajoute l'oignon et fais revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute l'ail et le gingembre, et fais revenir encore 1 minute.
    5 min
    Casserole
  3. 3

    Cuire le curry

    1. Ajoute le poulet et la tomate. Fais revenir 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.
    2. Verse le lait de coco et porte à ébullition. Couvre et laisse mijoter 25–30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
    3. Ajuste le sel et sers avec du riz.
    30 min
    Casserole

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Détails

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffe doucement à la casserole.

Conseils

Préparation

  • • Utilise des cuisses de poulet avec os pour plus de goût, ou désossées pour une cuisson plus courte.

Cuisson

  • • Torréfie les épices à sec dans une poêle avant de les utiliser — cela renforce nettement le goût.

Service

  • • Va bien avec du riz basmati et du pol sambol à côté.

Auteur

N

Nordmad

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