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Dal tadka – lentilles nord-indiennes au tadka de ghee
Dinner

Dal tadka – lentilles nord-indiennes au tadka de ghee

Classique du quotidien nord-indien : lentilles jaunes crémeuses nappées d'un tadka crépitant de cumin, d'ail et de piments séchés dans le ghee. À servir avec du riz ou du pain.

TraditionalEverydayDinnerLunchVegetarianGluten-free
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40 Min. total
4 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Dal

    • 200 g Lentilles jaunes (toor dal ou moong dal)
    • 1 c. à café Curcuma
    • 1 c. à café Sel
    • 600 ml Eau
    • 1 pièce(s) Tomate, hachée

  • Tadka

    • 2 c. à soupe Ghee
    • 1 c. à café Graines de cumin
    • 1 c. à café Graines de moutarde
    • 3 gousse(s) Ail, en tranches
    • 2 pièce(s) Piments rouges séchés
    • 0.5 c. à café Asafoetida (hing)
    • 1 poignée Coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. 1

    Cuire les lentilles

    1. Rince les lentilles à l'eau froide. Fais-les cuire avec l'eau, le curcuma et le sel environ 20–25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et un peu éclatées. Ajoute la tomate hachée les 5 dernières minutes et remue.
    25 min
    Casserole
  2. 2

    Préparer le tadka

    1. Fais chauffer le ghee dans une petite poêle. Ajoute les graines de cumin et de moutarde – quand elles commencent à crépiter, ajoute l'asafoetida, les tranches d'ail et les piments séchés. Fais revenir environ 1 min, jusqu'à ce que l'ail soit doré.
    2. Verse le tadka encore crépitant directement sur les lentilles cuites. Parsème de coriandre fraîche et sers aussitôt.
    3 min
    Poêle

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Détails

Régime

Restrictions

  • Contient ghee (dairy)

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve au réfrigérateur. Prépare un tadka frais au moment de réchauffer.

Congelé

  • • Durée: 90 jours
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle le dal sans tadka. Décongèle et prépare un tadka frais.

Conseils

Préparation

  • • Le toor dal donne le goût le plus classique. Le moong dal cuit plus vite et donne un dal plus doux en bouche.

Cuisson

  • • Verse le tadka dès qu'il est prêt – le crépitement et la vapeur font partie du plat.

Auteur

N

Nordmad

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