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Dulce de leche au slowcooker
Slowcook

Dulce de leche au slowcooker

Dulce de leche crémeux et doré, préparé dans le slowcooker : du lait concentré sucré dans un bocal résistant à la chaleur, cuit au bain-marie. Une sauce caramel moelleuse pour gâteaux, glaces et desserts.

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485 Min. total
8 Portions
Très facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Caramel

    • 1 boîte Lait concentré sucré

Préparation

  1. 1

    Ouvrir la boîte et préparer le bain-marie

    1. Ouvre la boîte de lait concentré sucré et verse le contenu dans un bocal Mason résistant à la chaleur avec couvercle à visser (uniquement ce type). Laisse un peu d'air en haut. N'utilise pas une boîte non ouverte dans le slowcooker, et jamais un bocal à confiture avec fermeture à clip ou joint en caoutchouc.
    2. Place le bocal dans le slowcooker. Ne le scelle pas pendant la cuisson : pose le couvercle sans la bague à visser, ou couvre d'aluminium avec un petit trou pour laisser la vapeur s'échapper tout au long. N'utilise jamais de clips, de joints en caoutchouc ni d'autre fermeture hermétique.
    3. Verse de l'eau chaude dans le slowcooker jusqu'à environ les deux tiers de la hauteur du bocal, sans que l'eau n'entre dans le lait.
    5 min
  2. 2

    Caramélisation lente

    1. Cuis sur LOW pendant 7–8 heures, jusqu'à ce que le lait soit épais et brun doré (dulce de leche).
    2. Vérifie de temps en temps que l'eau couvre encore les parois du bocal ; complète avec de l'eau chaude si besoin. Ne cuis jamais une boîte scellée et non ouverte.
    480 min
    LOW
  3. 3

    Refroidissement

    1. Sors le bocal avec précaution (utilise des maniques) et laisse le dulce de leche refroidir complètement avant de t'en servir.
    2. Remue le caramel jusqu'à ce qu'il soit lisse avant usage. Conserve au réfrigérateur dans un contenant bien fermé.
    60 min

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

210kcal

Protéines

4g

Lipides

6g

Glucides

34g

Taille de portion

40g

Régime

Allergènes

Mælk

Service

Suggestions de service

  • • Sers en ajout sur glace, gâteaux ou crêpes.

Accompagnements

  • • Crêpes

Dessert

  • • Glace vanille

Conservation

Frais

  • • Durée: 7 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur

Conseils

Préparation

  • • Utilise toujours du lait concentré sucré – pas la version non sucrée.

Cuisson

  • • Surveille le niveau d'eau pendant la cuisson.

Service

  • • Une pincée de sel marin relève le goût du caramel.

Variantes

Saveur

  • Sucré et caramélisé

Plus sain

  • Ajout sucré pour desserts

Méthode

  • Slowcooker

Garnitures

  • Sel marin

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

Auteur

C

Camilla