Dinner
Filet de bœuf braisé à la crème – svíčková
Filet de bœuf tendre braisé avec légumes racines et oignon, mixé en une sauce douce à la crème. Une lecture maison, inspirée de la svíčková — sans tout le profil épicé et acide du classique.
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150 Min. total
6 Portions
Moyen
Ingrédients
Portions
Unités
Viande et légumes
- 800 g Filet de bœuf (faux-filet)
- 0 Un peu d’huile ou de beurre selon besoin (pour saisir)
- 0 Sel selon le goût
- 2 pièce(s) Carottes
- 1 pièce(s) Racine de persil
- 1 pièce(s) Oignon
- 200 ml Crème liquide
- 500 ml Bouillon de bœuf
Préparation
- 1
Saisir la viande dans une cocotte
- Saisis la viande dans une cocotte avec un peu d’huile ou de beurre. Sale légèrement. Ajoute légumes racines et oignon.
- 2
Verser le bouillon et braiser à 160 °C environ 2 heures
- Verse le bouillon et braise à 160 °C environ 2 heures.
- 3
Retirer la viande
- Retire la viande. Mixe la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse, passe-la au tamis et incorpore la crème.
- 4
Trancher et servir avec sauce, knedlíky et airelles
- Tranche la viande et sers avec la sauce, des knedlíky et des airelles.
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Détails
Régime
Allergènes
Produits laitiers
Auteur
N
Nordmad
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