Dinner
Fish and chips kiwi – poisson pané néo-zélandais
Poisson néo-zélandais pané à la bière (snapper, blue cod ou tarakihi), croustillant, avec des frites ondulées (crinkle-cut), servi dans du papier — le classique à emporter de Nouvelle-Zélande.
Noter:
40 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Poisson
- 4 pièce(s) Filets de poisson (snapper, blue cod, tarakihi — ou cabillaud)
- 150 g Farine
- 200 ml Bière froide
- 1 c. à café Levure chimique
- Sel
Frites
- 800 g Pommes de terre, coupées en bâtonnets ondulés (crinkle-cut)
- Huile pour friture
Pour servir
- 1 pièce(s) Citron, en quartiers
- Sauce tartare ou ketchup
Préparation
- 1
Couper les pommes de terre en bâtonnets ondulés
- Coupe les pommes de terre en bâtonnets ondulés (crinkle-cut) — utilise un coupe-ondulé ou coupe des bâtonnets épais. Rince et sèche-les bien.
- 2
Faire frire les frites à 160 °C
- Fais frire les frites à 160 °C pendant 6–8 min. Égoutte et monte l'huile à 190 °C. Fais frire à nouveau 2–3 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 3
Préparer la panure à la bière
- Mélange la farine, la levure chimique, le sel et la bière froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Paner et frire le poisson
- Passe les filets dans la farine, puis dans la panure à la bière. Fais frire à 180 °C pendant 5–6 min, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- 5
Servir le fish and chips dans du papier
- Sers le poisson et les frites dans du papier avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.
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Détails
Régime
Allergènes
FishGluten
Auteur
N
Nordmad
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