Aller au contenu
Flan mexicain – crème caramel | NordMad
Dessert

Flan mexicain – crème caramel | NordMad

Crème caramel soyeuse à la vanille, avec une couche dorée de caramel. Le flan mexicain clôt un repas mexicain — crémeux, simple, sans bruit.

TraditionalEverydayGatheringWeekendDessertMexican
Liste de courses
Noter:
315 Min. total
6 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Caramel

    • 150 g Sucre
    • 3 c. à soupe Eau

  • Crème

    • 5 pièce(s) Œufs
    • 4 dl Lait entier
    • 2 dl Lait concentré sucré
    • 1 dl Crème fraîche liquide
    • 2 c. à café Extrait de vanille

Préparation

  1. 1

    Faire le caramel

    1. Verse le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Remue doucement jusqu’à dissolution du sucre.
    2. Arrête de remuer et laisse le caramel cuire jusqu’à un brun doré foncé (environ 5–7 minutes). Verse aussitôt dans un moule allant au four et incline pour couvrir le fond uniformément.
    10 min
    Casserole
  2. 2

    Préparer la crème

    1. Préchauffe le four à 160 °C. Fouette œufs, lait, lait concentré, crème et vanille jusqu’à obtenir une masse homogène.
    2. Passe le mélange au tamis fin pour enlever d’éventuels grumeaux. Verse délicatement sur le caramel dans le moule.
    5 min
    BolBlender
  3. 3

    Cuire au bain-marie

    1. Place le moule dans un plat plus grand allant au four et verse de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule à flan.
    2. Cuis 50–55 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblant au centre. Sors-le délicatement du bain-marie.
    3. Laisse refroidir à température ambiante, puis mets au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
    55 min
    160°C
    Four
  4. 4

    Démouler et servir

    1. Passe un couteau fin le long du bord du moule. Pose une assiette dessus, retourne d’un geste ferme et soulève le moule. Le caramel coule en sauce.
    2 min

Explorer les destinations

MexiqueCuisine du monde

Explorer plus

Plus de recettes dessert

Détails

Régime

Allergènes

eggmilk

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve couvert au réfrigérateur. Démoule juste avant de servir.

Conseils

Préparation

  • • Utilise des œufs à température ambiante pour une crème plus lisse.

Cuisson

  • • Surveille le caramel — il passe vite du doré au brûlé. Retire du feu dès qu’il est ambré.

Service

  • • Garnis de baies fraîches ou d’une pincée de fleur de sel pour une finition nette.

Auteur

N

Nordmad

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Commentaires

Auteur

N

Nordmad