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Flûte ciabatta
Baking

Flûte ciabatta

Flûte ciabatta aérée et rustique, à croûte croustillante et à grands alvéoles ouverts. Un pain à peu d'ingrédients et beaucoup de temps, qui donne un goût profond et une mie juteuse.

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195 Min. total
2 Portions
Moyen

Ingrédients

Portions
Unités

  • Pâte

    • 4 dl Eau tiède
    • 15 g Levure
    • 1 c. à soupe Huile d'olive
    • 1.5 c. à café Sel
    • 550 g Farine de blé

Préparation

  1. 1

    Dissoudre la levure

    1. Dissous la levure dans l'eau tiède.
    5 min
  2. 2

    Rassembler la pâte

    1. Ajoute l'huile d'olive, le sel et la farine de blé.
    2. Mélange la pâte – elle doit être souple et un peu collante.
    10 min
  3. 3

    Première pousse

    1. Laisse la pâte lever à couvert environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bulleuse et aérée.
    120 min
  4. 4

    Former les flûtes

    1. Verse la pâte sur un plan fariné.
    2. Divise délicatement la pâte en 2 morceaux allongés sans chasser l'air.
    3. Transfère-les sur du papier cuisson.
    10 min
  5. 5

    Deuxième pousse

    1. Laisse les pains reposer 30 minutes pendant que le four chauffe.
    30 min
  6. 6

    Cuisson

    1. Préchauffe le four à 225 °C, chaleur traditionnelle.
    2. Enfourne 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    3. Laisse refroidir sur une grille.
    25 min
    225°C

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

280kcal

Protéines

8g

Lipides

3g

Glucides

52g

Taille de portion

150g

Régime

Allergènes

Gluten

Service

Suggestions de service

  • • Sers tiède avec de l'huile d'olive et du sel en flocons, ou en accompagnement d'une soupe et d'une salade.

Accompagnements

  • • Soupe

Dessert

  • • Fruits frais

Conservation

Frais

  • • Durée: 2 jours
  • • Température: 20°C
  • • Méthode: Se conserve dans un sac à température ambiante

Conseils

Préparation

  • • Un bol d'eau au fond du four donne une croûte encore plus croustillante.

Cuisson

  • • Évite d'aplatir trop la pâte – l'air donne les alvéoles caractéristiques.

Service

  • • Tu peux réchauffer brièvement le pain au four avant de servir pour plus de croûte.

Variantes

Saveur

  • Doux et rustique

Plus sain

  • Fait maison

Méthode

  • Cuit au four

Garnitures

  • Huile d'olive

Auteur

C

Camilla

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C

Camilla