Aller au contenu
Frikadeller à la sauce brune – classique danois
Dinner

Frikadeller à la sauce brune – classique danois

Frikadeller danoises classiques, servies avec une sauce brune maison et une salade verte fraîche. C'est l'assiette traditionnelle – pas la variante en salade de pâtes : viande hachée, poêle, sauce brune et accompagnement vert. Un plat du quotidien, savoureux et réconfortant. Mise sur une farce juteuse, une cuisson calme et une sauce brune sans grumeaux. Sers avec des pommes de terre ou du pain de seigle, si tu veux élargir l'assiette.

TraditionalEverydayDinnerFamily TimeKlassikerDansk
Liste de courses
Noter:
1.0 (1)
40 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Frikadeller

    • 500 g porc haché (8–12 %)
    • 1 pièce(s) oignon, finement haché
    • 1 pièce(s) œuf
    • 2 c. à soupe farine de blé
    • 100 ml lait
    • 1 c. à café sel
    • 1 pincée poivre
    • 30 g beurre pour la cuisson

  • Sauce brune

    • 40 g beurre
    • 2 c. à soupe farine de blé
    • 400 ml eau ou bouillon
    • 1 c. à café colorant caramel
    • 1 c. à café sel
    • 1 pincée poivre

  • Salade verte

    • 1 pièce(s) salade verte
    • 0.5 pièce(s) concombre
    • 1 c. à soupe huile d'olive
    • 1 c. à soupe citron ou vinaigre
    • 1 pincée sel

Préparation

  1. 1

    Préparer la farce des frikadeller

    1. Mélange d'abord le porc haché avec le sel et le poivre, jusqu'à ce que la farce devienne un peu ferme.
    2. Ajoute l'oignon, l'œuf et la farine. Mélange.
    3. Incorpore le lait petit à petit, jusqu'à ce que la farce soit homogène et un peu collante.
    8 min
    BolCouteauPlanche à découper
  2. 2

    Faire dorer les frikadeller

    1. Fais chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
    2. Forme les frikadeller avec une cuillère (ou des mains mouillées) et pose-les dans la poêle.
    3. Cuis 5–6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Pose-les sur une assiette et garde-les au chaud.
    15 min
    feu moyen
    Poêle
  3. 3

    Préparer la sauce brune

    1. Fais fondre le beurre dans une casserole. Fouette la farine dedans pour obtenir un roux lisse.
    2. Laisse cuire le roux 1 minute, pour que la farine « cuise ».
    3. Ajoute le bouillon ou l'eau petit à petit en fouettant bien, jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
    4. Laisse mijoter doucement 3–5 minutes, pour qu'elle épaississe.
    5. Ajoute le colorant caramel pour la couleur, puis ajuste avec du sel et du poivre.
    12 min
    feu moyen
    CasseroleMeasuring Cup
  4. 4

    Préparer la salade verte

    1. Rince et sèche la salade. Coupe le concombre en tranches.
    2. Mélange salade et concombre avec l'huile, le citron ou le vinaigre et une pincée de sel.
    5 min
    CouteauPlanche à découperBol
  5. 5

    Servir

    1. Dresse les frikadeller dans les assiettes, verse la sauce brune dessus ou à côté, et sers avec la salade verte.
    2 min

Explorer plus

Plus de recettes dinner

Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

480kcal

Protéines

27g

Lipides

30g

Glucides

18g

Taille de portion

350g

Régime

Allergènes

MælkÆgGluten

Service

Suggestions de service

  • • Sers avec des pommes de terre bouillies et de la sauce en plus.
  • • Garnis de persil frais et propose volontiers des betteraves marinées à côté.

Boissons

  • • Alkoholfri: Eau citronnée

Accompagnements

  • • Pommes de terre bouillies
  • • Betteraves marinées

Dessert

  • • Gâteau aux pommes

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 4°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle les frikadeller et la sauce séparément.

Réchauffage

  • • Poêle: Réchauffe les frikadeller à feu moyen dans un peu de beurre. (feu moyen)
  • • Casserole: Réchauffe la sauce doucement en remuant. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Laisse reposer la farce 10 minutes avant la cuisson – les frikadeller tiennent mieux.
  • • Un oignon râpé finement donne des frikadeller plus juteuses qu'un oignon haché grossièrement.

Cuisson

  • • Cuis les frikadeller dans assez de beurre pour une meilleure croûte et plus de goût.
  • • Fouette bien la sauce, surtout quand tu ajoutes le liquide, pour éviter les grumeaux.

Service

  • • Sers avec des betteraves marinées pour un goût danois classique.
  • • Prépare volontiers un peu plus de sauce – c'est presque toujours ce qui manque en premier.

Variantes

Saveur

  • Oignon en dés
  • Poivre en plus

Plus sain

  • Viande maigre
  • Lait demi-écrémé

Méthode

  • Cuisson au four
  • Airfryer

Garnitures

  • Persil frais
  • Oignon rouge

Auteur

N

Nordmad

Rolig, nordisk hverdagsmad med fokus på smag og enkelhed.

Keep a great tone in the comments. No ads, spam, or sensitive personal data.

Commentaires

Auteur

N

Nordmad

Rolig, nordisk hverdagsmad med fokus på smag og enkelhed.