Dessert
Glace hokey pokey – honeycomb néo-zélandais
Glace vanille crémeuse avec des morceaux croquants de honeycomb caramélisé — le parfum de glace le plus emblématique de Nouvelle-Zélande.
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40 Min. total
6 Portions
Moyen
Ingrédients
Portions
Unités
Glace vanille
- 400 ml Crème liquide entière
- 200 ml Lait entier
- 150 g Sucre
- 4 pièce(s) Jaunes d'œuf
- 1 c. à café Extrait de vanille
Honeycomb
- 100 g Sucre
- 3 c. à soupe Sirop doré
- 1.5 c. à café Bicarbonate de soude
Préparation
- 1
Chauffer la crème et le lait
- Chauffe la crème et le lait. Fouette les jaunes avec le sucre. Verse la crème chaude sur les œufs en fouettant. Remets dans la casserole et remue à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoute la vanille et laisse refroidir.
- 2
Congeler la glace en sorbetière
- Congèle la glace en sorbetière, ou congèle dans un récipient en remuant 2–3 fois pendant la prise.
- 3
Préparer le honeycomb : cuire sucre et sirop
- Prépare le honeycomb : cuis le sucre et le sirop jusqu'à un caramel doré. Retire du feu et fouette le bicarbonate — ça mousse. Verse sur du papier cuisson et laisse durcir. Écrase en morceaux.
- 4
Incorporer le honeycomb à la glace à demi prise
- Incorpore les morceaux de honeycomb à la glace à demi prise. Congèle jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
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Détails
Régime
Allergènes
Produits laitiersŒufs
Auteur
N
Nordmad
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