Recettes camping
Goulasch classique au feu de camp
Un goulasch chaud et profond, mijoté en marmite au feu de camp. Bœuf, paprika et une cuisson lente donnent un plat afrondi et nourrissant, bien adapté à l'extérieur.
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145 Min. total
6 Portions
Moyen
Ingrédients
Portions
Unités
Viande et légumes
- 1000 g Paleron de bœuf en dés
- 3 pièce(s) Oignons
- 3 pièce(s) Carottes
- 600 g Pommes de terre
- 3 gousse(s) Ail
Assaisonnement et liquide
- 2 c. à soupe Paprika
- 2 c. à soupe Concentré de tomates
- 8 dl Bouillon de bœuf
- 2 feuilles Feuilles de laurier
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre
- 2 c. à soupe Huile
Préparation
- 1
Préparer les légumes
- Coupe les oignons en quartiers, les carottes en tranches épaisses et les pommes de terre en dés.
- Ce n'est pas grave si les morceaux ne sont pas tous de la même taille.
10 min - 2
Faire dorer la viande
- Fais chauffer l'huile dans une marmite sur les braises et fais dorer la viande par petites quantités.
- Laisse-la prendre de la couleur avant de la retourner.
15 min - 3
Ajouter les aromates
- Incorpore les oignons, l'ail, le paprika et le concentré de tomates dans la marmite.
- Laisse le tout se lier un instant avant d'ajouter le liquide.
5 min - 4
Laisser mijoter
- Ajoute le bouillon, le laurier, les carottes et les pommes de terre. Laisse mijoter doucement sur les braises.
- Écarte un peu la marmite des flammes les plus fortes.
120 min - 5
Rectifier l'assaisonnement
- Rectifie le goulasch en sel et poivre.
- Il peut rester profond et afrondi.
5 min
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Détails
Valeurs nutritionnelles
Calories
650kcal
Protéines
45g
Lipides
35g
Glucides
40g
Taille de portion
450g
Service
Suggestions de service
- • Sers directement depuis la marmite près du feu.
Boissons
- • Alkoholisch: Lager brune ou ale
Accompagnements
- • Pain plat ou pain de campagne
Dessert
- • Un dessert simple au feu de camp avec des fruits
Conservation
Frais
- • Durée: 3 jours
- • Température: 5°C
- • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Congelé
- • Durée: 3 mois
- • Température: -18°C
- • Méthode: Peut se congeler en portions.
Réchauffage
- • Casserole: Réchauffe doucement à la casserole jusqu'à ce que ce soit bien chaud. (feu moyen)
Conseils
Préparation
- • Utilise une cocotte en fonte pour une chaleur stable.
Cuisson
- • Garde des braises régulières et évite les flammes directes.
Service
- • Laisse reposer la marmite quelques minutes avant de servir.
Variantes
Saveur
- Ajoute un peu de paprika fumé pour plus de profondeur.
Plus sain
- Utilise du bœuf maigre.
Méthode
- Peut aussi se faire en dutch oven avec le couvercle et des braises dessus.
Garnitures
- Persil frais ciselé au moment de servir.
Auteur
C
Camilla
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