Dinner
Gregada – ragoût de poisson croate de Hvar | NordMad
Ragoût de poisson dalmate simple, au vin blanc, pommes de terre et persil frais. La gregada est une tradition pure de Hvar — et assez simple à faire chez soi avec des poissons nordiques.
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45 Min. total
4 Portions
Facile
Ingrédients
Portions
Unités
Ingrédients
- 800 g poisson blanc (cabillaud, lotte ou églefin), en gros morceaux
- 400 g pommes de terre, coupées en tranches
- 2 pièce(s) oignons, en anneaux fins
- 4 gousse(s) ail, en tranches
- 200 ml vin blanc sec
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 botte persil frais, grossièrement haché
- 2 pièce(s) feuilles de laurier
- 1 selon le goût sel et poivre
- 400 g
- 2 stk
- 4 fed
- 200 ml
- 4 c. à soupe
- 1 bundt
- 2 stk
- 1 efter smag
Préparation
- 1
Alterner pommes de terre et oignons
- Dispose en couches les tranches de pommes de terre, les anneaux d'oignon et l'ail dans une cocotte large. Parsème de sel et de poivre.
- 2
Ajouter le poisson et le liquide
- Pose les morceaux de poisson par-dessus. Verse le vin blanc et l'huile d'olive. Ajoute les feuilles de laurier et la moitié du persil.
- 3
Mijoter doucement
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 25–30 minutes. Secoue la cocotte de temps en temps — ne remue pas.
- Parsème du reste de persil et sers directement dans la cocotte.
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Détails
Conseils
Cuisson
- • Ne remue jamais une gregada — secoue doucement la cocotte pour que le poisson garde sa forme.
Service
- • Sers avec du pain pour absorber la sauce — comme au bord de l'Adriatique.
Auteur
N
NordMad
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