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Gulha – boulettes de thon maldiviennes (hedhikaa) | NordMad
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Gulha – boulettes de thon maldiviennes (hedhikaa) | NordMad

Boules de pâte fritées maldiviennes farcies de thon fumé, noix de coco, oignon et piment — un encas hedhikaa classique pour l'heure du thé. Croustillantes dehors, intenses dedans.

TraditionalEverydayPartySnackDairy-freeMaldivian
Liste de courses
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45 Min. total
20 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Farce

    • 200 g thon fumé (ou thon en boîte, égoutté), émietté
    • 0,5 dl noix de coco fraîchement râpée
    • 1 pièce(s) oignon rouge, finement haché
    • 1 pièce(s) piment vert frais, finement haché
    • 5 pièce(s) feuilles de curry, finement hachées
    • 0.5 pièce(s) citron vert, le jus
    • 0.5 c. à café sel

  • Pâte

    • 2,5 dl farine de blé
    • env. 0,8 dl eau chaude
    • 0.3 c. à café sel
    • 5 dl huile pour friture

Préparation

  1. 1

    Prépare la farce

    1. Mélange thon émietté, noix de coco râpée, oignon haché, piment, feuilles de curry et jus de citron vert dans un bol. Assaisonne de sel.
    10 min
    Bol
  2. 2

    Prépare la pâte

    1. Mélange farine et sel. Ajoute l'eau chaude petit à petit et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
    2. Divise la pâte en environ 20 petites boules.
    10 min
    Bol
  3. 3

    Forme et fris

    1. Aplatis chaque boule de pâte dans la paume en un petit disque. Mets environ 1 c. à café de farce au centre et referme la pâte autour pour former une boule. Roule légèrement entre les mains.
    2. Chauffe l'huile à 180 °C. Fris les boules par portions 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte sur du papier absorbant.
    3. Sers chaudes avec du thé — style hedhikaa maldivien traditionnel.
    15 min
    180°C
    CasseroleÉcumoire

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Détails

Régime

Allergènes

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Conseils

Préparation

  • • Presse bien la farce pour qu'elle tienne sa forme avant de refermer la pâte autour.

Cuisson

  • • Garde l'huile stable à 180 °C — trop chaude, elle donne un extérieur sombre et une pâte crue à l'intérieur.

Service

  • • Les gulha se servent toujours chaudes à l'heure du thé maldivienne (hedhikaa), avec une tasse de thé noir.

Auteur

N

Nordmad

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