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Gumbo végétarien au slowcooker
Slowcook

Gumbo végétarien au slowcooker

Gumbo végétarien épais et relevé, dans l'esprit cajun. Cuisson lente au slowcooker avec la classique holy trinity, des haricots et de l'okra – servi sur du riz.

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500 Min. total
4 Portions
Facile

Ingrédients

Portions
Unités

  • Légumes – holy trinity et volume

    • 1 pièce(s) Oignon, haché
    • 1 pièce(s) Poivron vert, haché
    • 2 pièce(s) Céleri branche, haché
    • 3 gousse(s) Ail
    • 2 pièce(s) Carottes en tranches
    • 1 pièce(s) Courgette en dés
    • 200 g Okra
    • 240 g Haricots rouges (rincés)

  • Base

    • 400 g Tomates concassées (boîte)
    • 7 dl Bouillon de légumes
    • 1 c. à soupe Concentré de tomate

  • Assaisonnements

    • 2 c. à café Paprika (de préférence fumé)
    • 1 c. à café Thym
    • 1 c. à café Origan
    • 0.5 c. à café Piment de Cayenne
    • 1 pièce(s) Feuille de laurier
    • 1 c. à café Sel
    • 1 pincée Poivre noir

  • Pour servir

    • 300 g Riz

Préparation

  1. 1

    Préparer les légumes

    1. Hache l'oignon, le poivron et le céleri.
    2. Coupe les carottes et la courgette en morceaux adaptés.
    10 min
    CouteauPlanche à découper
  2. 2

    Assembler le gumbo

    1. Mets tous les ingrédients sauf le riz dans le slowcooker.
    2. Mélange bien.
    5 min
  3. 3

    Cuisson lente

    1. Cuis 8 heures sur LOW.
    480 min
    feu doux
  4. 4

    Assaisonner et servir

    1. Goûte et ajuste la force avec le cayenne, le sel et le poivre.
    2. Cuis le riz à part et sers le gumbo par-dessus.
    15 min
    feu moyen
    Casserole

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Détails

Valeurs nutritionnelles

Calories

520kcal

Protéines

18g

Lipides

10g

Glucides

88g

Taille de portion

550g

Service

Suggestions de service

  • • Sers bien chaud sur du riz et ajoute de la ciboule.

Boissons

  • • Alkoholfrei: Eau pétillante froide.

Accompagnements

  • • Pommes de terre bouillies ou pain de seigle toasté pour la sauce

Dessert

  • • Dessert léger

Conservation

Frais

  • • Durée: 3 jours
  • • Température: 5°C
  • • Méthode: Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Congelé

  • • Durée: 3 mois
  • • Température: -18°C
  • • Méthode: Congèle sans le riz.

Réchauffage

  • • Casserole: Laisse chauffer doucement et ajoute un peu de bouillon si besoin. (feu doux)

Conseils

Préparation

  • • Hache la holy trinity à peu près de la même taille pour une meilleure texture.

Cuisson

  • • Souvent meilleur le lendemain, quand les épices se sont posées.

Service

  • • Ajuste l'acidité à la fin avec un filet de citron – ça relève le tout.

Variantes

Saveur

  • Pour plus de profondeur fumée : ajoute 1 c. à soupe de sauce soja et ½ c. à café de paprika fumé en plus.
  • Pour plus de chaleur : monte le cayenne à 1 c. à café ou ajoute des flocons de piment au service.

Plus sain

  • Sers avec du riz complet ou du riz de chou-fleur.

Méthode

  • Si tu n'as pas d'okra : utilise le truc à la fécule de maïs pour épaissir le gumbo.

Garnitures

  • Ciboule.
  • Un petit filet de jus de citron.

Auteur

C

Camilla

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Commentaires

Auteur

C

Camilla